[发明专利]一种何首乌杏鲍菇复合菌肉饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种何首乌杏鲍菇复合菌肉饮料的加工方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用杏鲍菇→清洗→破碎→预煮→磨碎→调配→均质→脱气→灌装→密封→杀菌→冷却→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品成淡黄透明，香甜可口，具杏鲍菇特有的菌香风味；本产品不仅营养丰富，易于消化，还富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜。

主权项

 一种何首乌杏鲍菇复合菌肉饮料的加工方法，其特征在于：采用杏鲍菇→清洗→破碎→预煮→磨碎→调配→均质→脱气→灌装→密封→杀菌→冷却→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）前处理：选择品质优良的新鲜杏鲍菇和何首乌为原料，洗去沾在原料上的污垢及微生物，用盆式切馅机将原料切碎至6mm，加入一定量的水预煮至沸，恒温45分钟，用胶体磨将原料磨细，胶体磨间隙2微米；（2）调配：原料与水比例维1:12，加入2%海藻酸钠、0.3%柠檬酸，调pH至3.5，再加入适量的甘草液、土枸杞粉、余甘子汁、嫩荷叶粉和玫瑰香精，搅拌均匀；（3）均质、脱气：均质工作压力25兆帕，采用真空脱气，真空度0.08兆帕，温度108℃，时间15分钟；（4）灌装、杀菌：用350毫升玻璃棒灌装，并添加0.2%的苯甲酸钠，采用常压沸水杀菌，杀菌公式为8分钟/112℃。