[发明专利]一种具有减肥功能的富含可溶纤维的苦荞蓝莓酒以及制备方法在审
| 申请号： | 201610289600.3 | 申请日： | 2016-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN105820916A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 张跃;陶勇;邓玉民 | 申请（专利权）人： | 安徽味多多餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/70;A61P3/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种具有减肥功能的富含可溶纤维的苦荞蓝莓酒，其特征在于，包括以下重量份组分：蓝莓100‑140、可溶性苦荞纤维5‑10、燕麦淀粉15‑25、酵母细胞壁2.8‑3.6、醋酸1‑2、安琪果酒酵母5.4‑5.8、葡萄糖氧化酶2.2‑2.8、过氧化氢酶1.1‑1.7、适量的水。本发明采用可溶性苦荞纤维以及燕麦淀粉配比了易促进肠道蠕动的蓝莓酒，具有促进消化达到减肥功效；采用高温酶解、高温启动发酵、低温延长发酵的思想，设计了在后发酵期间通过低温和醋酸抑制酵母菌活力，通过酵母细胞里提高酵母菌活力的双重调控，促进发酵中间产物的生成和转换，增加了口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 减肥 功能 富含 可溶 纤维 蓝莓 以及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种具有减肥功能的富含可溶纤维的苦荞蓝莓酒，其特征在于，包括以下重量份组分：蓝莓100‑140、可溶性苦荞纤维5‑10、燕麦淀粉15‑25、糖化酶0.5‑0.8、α‑淀粉酶0.6‑0.9、果胶酶1‑2、酵母细胞壁2.8‑3.6、具有抗氧化作用的石榴酸2‑3、小分子氨基酸2‑4、醋酸1‑2、硫代硫酸钠0.42‑0.46、安琪果酒酵母5.4‑5.8、利用苦荞秸秆生产出来的具有均匀孔的活性炭粉4.6‑6.6、葡萄糖氧化酶2.2‑2.8、过氧化氢酶1.1‑1.7、适量的水。
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