[发明专利]一种调节血糖、血脂和提高免疫力的红曲芋头功能性食品

摘要

本发明公开了一种调节血糖、血脂和提高免疫力的红曲芋头功能性食品，是以芋头为主要原料，接入红曲霉作为发酵菌种，经发酵过程而得。制备步骤包括发酵培养基制备、红曲菌液态菌种制备、接种、混菌发酵培养和成品制备。所制得的红曲芋头功能性食品兼有芋头和红曲多种保健功能，富含芋头多糖、莫纳可林K、γ‑氨基丁酸和红曲色素，且桔霉素含量低，不仅具有芋头的提高机体免疫力、抗氧化和防治心脑血管病等作用，还具有红曲的降血脂、降血糖、预防动脉粥样硬化等功效。本发明将红曲霉菌株接种于芋头固态培养基进行发酵，得到的芋头功能性发酵食品口味更丰富、对人们的健康有更多的保健作用、更能满足众人的需求。

主权项

 一种调节血糖、血脂和提高免疫力的红曲芋头功能性食品，其特征在于：所述的功能性食品的原料组成为：按重量份数计，红曲芋头发酵物细粉20‑40份，葛根粉10‑20份，菌菇粉10‑20份，茯苓粉5‑15份，莲子芯粉5‑15份，壳聚糖3‑8份，葡萄籽提取物1‑3份；所述红曲芋头发酵物细粉的制备方法为：以去皮芋头为固态发酵培养基中的固态发酵基质，通过红曲菌发酵得到红曲芋头发酵物，经红外、冷冻或热风干燥至恒重后，经超微粉碎制得红曲芋头发酵物细粉。