[发明专利]一种用于改善冷冻肉制品品质的组合物在审
| 申请号： | 201610266016.6 | 申请日： | 2016-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN105831612A | 公开（公告）日： | 2016-08-10 |
| 发明（设计）人： | 江凯 | 申请（专利权）人： | 江凯 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510730 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品添加剂的技术领域，更具体地，本发明涉及一种用于改善冷冻肉制品品质的组合物、用该组合物处理肉的方法以及食用肉制品。本发明中所述组合物中至少包括如下重量份数的组分：5‑60重量份的食盐、3‑18重量份的碳酸盐、1‑10重量份的有机酸盐、0.3‑8重量份的糖醇、0.1‑6重量份的壳聚糖、0.5‑8重量份的环糊精。本发明中的组合物为安全的、高效的改善冷冻肉制品品质的组合物，用来保持肉制品的鲜度、柔嫩性、持水性以及营养价值等原有的特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 改善 冷冻 肉制品 品质 组合 | ||
【主权项】：
一种用于改善冷冻肉制品品质的组合物，其特征在于，所述组合物中至少包括如下重量份数的组分：5‑60重量份的食盐、3‑18重量份的碳酸盐、1‑10重量份的有机酸盐、0.3‑8重量份的糖醇、0.1‑6重量份的壳聚糖、0.5‑8重量份的环糊精。
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