[发明专利]火焰巧克力蛋的关键做法在审
| 申请号： | 201610254487.5 | 申请日： | 2016-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN107302938A | 公开（公告）日： | 2017-10-31 |
| 发明（设计）人： | 卢峰 | 申请（专利权）人： | 卢峰 |
| 主分类号： | A23G1/54 | 分类号： | A23G1/54;A23G1/46 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530028 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及火焰巧克力蛋的关键做法，所制成的火焰巧克力蛋外形美观，具有清新馥郁的巧克力和蜂蜜香气，味道香醇、酥脆可口、具有鲜明的特色，且通过巧克力与蜂蜜、奶油与果酱的有机搭配使成品具有营养丰富均衡的优点。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 火焰 巧克力 关键 做法 | ||
【主权项】：
火焰巧克力蛋的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：黑巧克力蛋200‑220份，鸡蛋6‑8个,奶油奶酪150‑180份，糖粉30‑50份，柠檬汁2‑5份，香草精1‑3份，蜂蜜30‑40份，芒果果酱15‑20份，彩糖5‑8份；其制作过程包括如下步骤：A、制蛋壳：取鸡蛋，用敲蛋器（或小刀）敲开鸡蛋的头部位置，将鸡蛋液沥除干净，保证蛋壳的完整性；将蛋壳冲洗干净，放入预热至100度的烤箱中烘烤10‑15分钟消毒，取出备用；B、制巧克力蛋：a．取黑巧克力蛋隔水加热至45‑55摄氏度，缓慢搅拌巧克力蛋，使巧克力蛋完全融化，呈现出丝滑柔顺的质感，降温至30‑35摄氏度调制完成；b．将巧克力蛋液灌入步骤A的蛋壳之中，使蛋壳内部都沾满巧克力蛋糊，倒扣蛋壳，倒出多余的巧克力蛋糊，清理干净蛋壳切口，送入冰箱冷冻；取出冷冻好的鸡蛋壳，将鸡蛋壳剥下，制成巧克力蛋壳；C、制作火焰慕斯：a．取奶油奶酪隔水加热至35‑45摄氏度份，充分软化后离火；b．取糖粉、香草精、柠檬汁加入到奶油奶酪之中，用打蛋器抽打混合物，将奶酪糊充分打发；取蜂蜜，加入到步骤b的奶酪糊中，充分搅拌均匀；D、整型：将步骤B的巧克力蛋壳固定于架子或其他物体之上，将步骤C制成的火焰慕斯用裱花袋填充填入壳中，在蛋壳表面制作出微微凹陷的效果，送入冰箱二次冷藏2‑3小时；E、馅料填充：将芒果果酱、彩糖、混合拌匀，放入火焰慕斯的凹槽之中，三次冷藏20‑30分钟后，取出为成品。
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- 许芳芳 - 南陵县石斛产业协会
- 2016-10-21 - 2017-05-31 - A23G1/54
- 本发明公开了一种金盏花风味方便面巧克力，以金盏花、面粉、玉米粉、巧克力粉为原料，同时添加芙蓉根、朝天罐、高山芹根，制作出 一种金盏花风味方便面巧克力。不仅发挥出金盏花的药用价值，还能在中药的相互配伍、协同增效的情况下发挥出更好的食用价值，将方便面作为巧克力的包裹物，这种吃法也较为新颖，能够促进人的味蕾，给人一种不同的享受，并且通过优质的巧克力可以弥补方便面中所缺少的矿物质，辅以玉米粉，食用价值更高，长期食用可明显改善由饮酒导致目赤肿痛人群的不适。本发明利用方便面的结构稀疏，将巧克力与其融合，制作出方便面馅的巧克力比较少见，工艺简单，易于实现，可扩大生产。
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