[发明专利]一种提高小米糙米中γ-氨基丁酸含量的方法在审
| 申请号： | 201610249025.4 | 申请日： | 2016-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN105901519A | 公开（公告）日： | 2016-08-31 |
| 发明（设计）人： | 李兴峰;彭红满;王志新;宁亚维;贾英民 | 申请（专利权）人： | 河北科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/196 | 分类号： | A23L7/196;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 050018 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种提高小米糙米中γ‑氨基丁酸含量的方法，包括以下步骤：(1)配制pH4.0‑6.0的磷酸氢二钠‑柠檬酸缓冲液，在缓冲液中加入终浓度为5‑25mg/mL的谷氨酸或谷氨酸盐，0.02‑0.12mg/mL的钙盐和0.02‑0.10mg/mL的磷酸吡哆醛获得浸泡液；(2)将小米糙米与浸泡液在28‑40℃的黑暗环境下接触4‑14h后沥干获得浸泡后物料；(3)对所述浸泡后物料进行冷冻胁迫处理获得冷冻胁迫后物料。本发明采用浸泡法与冷冻法协同法富集小米糙米中GABA，即向浸泡液中添加一些提高谷氨酸脱羧酶活性的物质及联合冷冻刺激胁迫进一步提高GABA含量，该方法操作简便、安全环保、小米糙米产品中GABA富集程度高并且具有良好的颗粒性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 小米 糙米 氨基 丁酸 含量 方法 | ||
【主权项】：
一种提高小米糙米中γ‑氨基丁酸含量的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)配制pH4.0‑6.0的磷酸氢二钠‑柠檬酸缓冲液，在缓冲液中加入终浓度为5‑25mg/mL的谷氨酸或谷氨酸盐，0.02‑0.12mg/mL的钙盐和0.02‑0.10mg/mL的磷酸吡哆醛获得浸泡液；(2)将小米糙米与浸泡液在28‑40℃的黑暗环境下接触4‑14h后沥干获得浸泡后物料；(3)对所述浸泡后物料进行冷冻胁迫处理获得冷冻胁迫后物料。
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