[发明专利]一种大豆分离蛋白吸水量的快速测定方法在审
| 申请号： | 201610217025.6 | 申请日： | 2016-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN105823710A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 刘汝萃;王彩华;马军;李立立 | 申请（专利权）人： | 临邑禹王植物蛋白有限公司 |
| 主分类号： | G01N13/00 | 分类号： | G01N13/00 |
| 代理公司： | 北京市盈科律师事务所 11344 | 代理人： | 岳蕊 |
| 地址： | 251000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆分离蛋白吸水量的快速测定方法，包括以下步骤：a)将大豆分离蛋白与水加入到杯中并进行搅拌，并搅拌均匀；b)刮尽杯中的胶体，将其揉成球团状，放在操作平台上；c)根据搅拌的阻力、球表面疙瘩数量及尺寸、亮度，以及搅拌时胶体被挑起的时间、程度来测定大豆分离蛋白的吸水量。本发明的测定方法，可快速、准确、方便地检测大豆分离蛋白吸水性，且通过该方法测定的产品等级，完全适用于大豆分离蛋白在制作千叶豆腐、豆干、休闲食品中的不同应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 分离 蛋白 吸水 快速 测定 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆分离蛋白吸水量的快速测定方法，其特征在于，包括以下步骤：a)将大豆分离蛋白与水加入到杯中并进行搅拌，并搅拌均匀；b)刮尽杯中的胶体，将其揉成球团状，放在操作平台上；c)根据搅拌的阻力、球表面疙瘩数量及尺寸、亮度，以及搅拌时胶体被挑起的时间、程度来测定大豆分离蛋白的吸水量。
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