[发明专利]一种红烧羊肉烹饪方法在审
| 申请号： | 201610199452.6 | 申请日： | 2016-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN107279787A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 蒋卫 | 申请（专利权）人： | 蒋卫 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明的目的是推出一种红烧羊肉烹饪方法，它以优质山羊肉及多种配料、各色调味品烹调制得。烹调操作按焯水分割、旺火热炒、文火慢炖、无菌分装程序进行，并严格配料及调味品添加品种、添加量和添加顺序，掌握火候和烹调时间。该红烧羊肉风味独特，无羊肉的腥膻味，肉香味浓郁，入口酥香鲜嫩爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红烧 羊肉 烹饪 方法 | ||
【主权项】：
一种红烧羊肉，由山羊肉包括多种配料，各色调味品烹调制得，其特征 在于它的配料主要为姜、葱、蒜、辣椒酱、胡椒粉、猪油、菜油、麻油、红酱 油、白酱油、酒；它的调味品主要为盐、糖、鸡精、醋，而烹调制作前羊肉与 上述顺序的配料、调味品及其水的重量之比为：(95～105)∶(2.0～2.5)∶(2.5～ 3.0)∶(1.5～1.8)∶(0.25～0.35)∶(0.35～0.45)∶(4.5～5.0)∶(12.5～13.5)∶(3.2～ 3.8)∶(1.2～1.8)∶(1.8～2.5)∶(6～7)∶(1.0～1.5)∶(0.5～1.0)∶(1.0～1.2)∶ (1.5～2.0)∶(1.5～2.0)∶(95～105)。
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