[发明专利]一种介入过热蒸汽的食品调理设备与工艺

摘要

本发明涉及一种介入过热蒸汽的食品调理设备与工艺。由加工机体总成，过热蒸汽总成，喷油总成，抽气总成构成，在食品从左向右平移时,食品就依序完成被过热蒸汽喷管群A的喷口喷出过热蒸汽加工调理，被油喷管群的喷口喷出油雾喷淋，再被过热蒸汽喷管群B的喷口喷出过热蒸汽加工调理的加工过程，成为外焦里嫩有油炸口感风味的非油炸少油食品。

主权项

一种介入过热蒸汽的食品调理设备由加工机体总成（1），过热蒸汽总成（2），喷油总成（3），抽气总成（4）构成，其特征是加工机体总成（1）的机体（1‑1）左段上下面一一对应，成矩阵分布安装着同数量过热蒸汽喷管的过热蒸汽喷管群A（2‑1），过热蒸汽喷管群A（2‑1）的过热蒸汽喷管喷口伸入机体（1‑1）内部; 加工机体总成（1）的机体（1‑1）中段上下面一一对应，成矩阵分布安装着同数量油喷管的油喷管群（3‑6），油喷管的数量与过热蒸汽喷管群A（2‑1）的过热蒸汽喷管数量相同，油喷管分布矩阵坐标与过热蒸汽喷管群A（2‑1）矩阵坐标相同，油喷管群（3‑6）油喷管的喷口伸入机体（1‑1）内部; 加工机体总成（1）的机体（1‑1）右段上下面一一对应，成矩阵分布安装着同数量过热蒸汽喷管的过热蒸汽喷管群B（2‑5），过热蒸汽喷管群B（2‑5）的过热蒸汽喷管的数量与过热蒸汽喷管群A（2‑1）的过热蒸汽喷管数量相同，过热蒸汽喷管群B（2‑5）的过热蒸汽喷管分布矩阵坐标与过热蒸汽喷管群A（2‑1）矩阵坐标相同，过热蒸汽喷管群B（2‑5）过热蒸汽喷管的喷口伸入机体（1‑1）内部;过热蒸汽喷管群A（2‑1）, 油喷管群（3‑6）, 过热蒸汽喷管群B（2‑5）之间等距离安装；距离大于相同尺寸的过热蒸汽喷管群A（2‑1）矩阵，油喷管群（3‑6）矩阵，过热蒸汽喷管群B（2‑5）矩阵的边长；过热蒸汽喷管群A（2‑1）矩阵的过热蒸汽喷管数量优选上下分别6X6个; 矩阵中各过热蒸汽喷管安装中心距120‑160mm;上下面一一对应的过热蒸汽喷管群A（2‑1）的喷口, 油喷管群（3‑6）的喷口, 过热蒸汽喷管群B（2‑5）的喷口对齐在上下两个平面上, 两个平面之间穿过驱动循环链条（1‑2）, 放食品的托盘（1‑3）定位放在驱动循环链条（1‑2）上, 放食品的托盘（1‑3）在驱动循环链条（1‑2）驱动下, 从左向右平移, 并能定位停下; 托盘（1‑3）底面是网状过透气结构;过热蒸汽总成（2）的蒸汽源（2‑6）, 过热蒸汽发生器（2‑4）, 过热蒸汽喷管群A（2‑1）的各啧管, 过热蒸汽喷管群B（2‑5）的各喷管之间分别由管道联接, 在通向过热蒸汽喷管群A（2‑1）, 过热蒸汽喷管群B（2‑5）的分总管上分别有阀门A（2‑3）, 阀门B（2‑7）;喷油总成（3）的贮油槽（3‑5）, 压力泵（3‑4）, 压力罐（3‑3）, 油喷管群（3‑6）的各喷管之间分别由管道联接, 在通向油喷管群（3‑6）的总管上有阀门C（3‑2）;抽气总成（4）的抽气泵（4‑1）, 油水分离器（4‑2）与加工机体总成（1）的机体（1‑1）之间由管道连接。