[发明专利]一种人工微域调控的提香方法

摘要

本发明提供一种人工微域调控的提香方法，通过对提香样进行腹水处理，使其内部的化学反应基质得到一定积累，且相互间达到动态平衡，随后采用人工调控的技术手段控制提香微域环境内的条件参数，如环境温度、湿度以及空气流通速度等，再通过远红外提香核心技术进行作业，实现提香样在色、香、味等感官品质上的全面提升。本发明突破传统的提香工艺技术思路，提出整套的人工微域调控的远红外提香技术，不仅使得提香后的产品香气浓郁且持久性好，而且可以确保提香茶样的外观品质润泽、鲜活，整体感官品质较传统提香作业有明显提升；尤其在外观品质方面避免了传统提香易导致的干茶表面失水较快导致的色泽不亮的缺陷。本发明方法操作简单，实用性强。

主权项

1.一种人工微域调控的提香方法，其特征在于，通过以下步骤实现：（1）复水处理：将待提香茶样放入冰柜中，在‑4℃条件下放置6‑12小时，取出后在常温条件下放置于RH80%‑RH90%的高湿环境下自然吸湿复水2‑4小时；（2）提香准备：采用可调控微域环境参数和空气流动速率的远红外提香装置，调节微域环境的温度为100℃‑110℃，环境湿度为RH50%‑60%，设定空气流动速率为0.3‑1.0m/s，使得整个提香环境处于相对稳定的温湿度条件，并使整个作业过程中的热量渗入、水分散失和物质转化处于相对缓慢的动态平衡之中；（3）提香作业：待提香参数达到设定值后，对待提香茶样进行提香作业，5分钟后将茶叶全部取出，在自然状态下冷却至常温后再行第二次提香，至在制品的含水率保持在5%‑6%之间；（4）提香后贮存：提香作业后将在制品在自然状态下冷却，待冷却至较常温高5℃时，放入双层铝箔袋中进行贮存即可。