[发明专利]一种好吃易煮黑米的制备方法有效
| 申请号： | 201610148090.8 | 申请日： | 2016-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN105795346B | 公开（公告）日： | 2019-10-18 |
| 发明（设计）人： | 李永富;滕菲;史锋;王莉;李亚男;陈正行 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L7/148 | 分类号： | A23L7/148 |
| 代理公司： | 无锡华源专利商标事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 冯智文;聂启新 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种好吃易煮黑米的制备方法，该方法包括如下工艺步骤：(1)首先将黑米原料输送进入流化室；(2)然后将流化处理的黑米置于丝网凉床上自然堆放缓苏；(3)再对冷却至室温的黑米进行微波‑远红外灭酶处理；(4)最后将经过步骤(3)处理的黑米装袋脱气密封包装，即得成品。本发明方法能明显提高黑米的吸水率，缩短蒸煮时间，使黑米无需浸泡、高压蒸煮，解决了黑米蒸煮难的问题，煮熟的黑米口感松软，不糙不硬，香味浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 好吃 黑米 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种好吃易煮黑米的制备方法，其特征在该方法包括如下工艺步骤：(1)首先将100kg含水量20wt％的黑米原料输送进入流化室，流化温度155℃、流化处理时间40s，进料量70kg/h；(2)然后将流化处理的黑米置于丝网凉床上自然堆放缓苏30min；(3)再对冷却至室温的黑米，在95℃条件下进行微波‑远红外灭酶处理3min；(4)最后将经过步骤(3)处理的黑米装袋脱气密封包装，即得成品。
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