[发明专利]一种九粮芝麻香型白酒的生产工艺在审
| 申请号： | 201610125821.7 | 申请日： | 2016-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN105543044A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 王军天;谢龙中 | 申请（专利权）人： | 甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 杨中毅 |
| 地址： | 734000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 一种九粮芝麻香白酒的生产工艺,包括以下步骤：将高粱48％、小麦12％、沙米2％、大米14％、糯米5％、玉米5％、麸皮7％、苦荞5％、绿豆2％九种原料混匀后进行润料，润料分三次共2小时，润料水温90℃；将发酵九轮的酱香糟醅取酒后和取酒后的清香糟醅按比例混匀后，再将九种润好的原料按粮醅比的比例加入翻拌三次，翻匀后装甑，在0.16兆帕的压力下，清蒸1.5小时出甑，将温度冷却至35℃时加入白曲、高温曲、中温曲、细菌曲、生香酵母进行堆积，堆积36-42小时，待温度升至43-45℃时，将糟醅迅速冷却至35℃，在冷却过程中迅速将发酵180天的浓香型双轮底未取酒的糟醅加入5％，拌匀后入窖。本发明所述的这种九粮芝麻香型白酒的生产工艺进行盘勾所生产的九粮芝麻香型白酒，口感特别柔和细腻，风味特别独特，复合粮香非常丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芝麻 香型 白酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种九粮芝麻香型白酒生产配方及工艺，其特征是：整个工艺分为三个方面工艺方法，即九粮芝麻香型白酒生产配方及材料处理方法；九粮芝麻香型白酒生产工艺；九粮芝麻香型白酒生产的贮藏设备及贮藏方法。
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