[发明专利]一种从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法

摘要

本发明公开一种从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法，通过除酒精、超声萃取、脱色、浓缩、脱脂、醇沉、压滤、干燥、粉碎得到低脂果胶，本发明首次利用酒精发酵后百香果酒果渣提取低脂果胶，解决了发酵百香果酒果渣浪费、污染环境的问题，实现了百香果原料的充分利用，为企业节约成本，提高了经济效益。

主权项

一种从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法，其特征在于包括如下步骤：1)向发酵后百香果酒果渣加入水，蒸馏出果渣中的酒精，过滤分离得蒸馏滤渣和滤液；2)按照蒸馏滤渣与水体积1：1～2的比例，向蒸馏滤渣中加入水，用酸性溶液调节pH为2～2.5，超声波提取2～3次，每次30～40min，过滤，滤液合并；3)将步骤1)和2)所得滤液合并，离心分离，收集上层清液，清液加入活性炭脱色，过滤，滤液减压浓缩至原体积的一半，冷却至室温，得浓缩液；4)浓缩液中加入碱液调pH至8～10，静置20～25h进行脱脂；5)在脱脂后的浓缩液中加入乙醇至乙醇浓度为50～70v％，并调节pH值为1.2～2，静置3～5小时进行醇沉，醇沉后压滤，分别收集压滤饼和滤液，所收集的压滤饼即为粗果胶，将粗果胶进行多次醇洗，除去杂质，压滤得湿果胶；6)将所得湿果胶真空干燥、粉碎，即得低脂果胶产品。