[发明专利]一种坚果抗氧化剂及一种核桃仁深加工食品

摘要

本发明公开了：一种坚果抗氧化剂及一种核桃仁深加工食品，一种核桃仁深加工产品，涉及食品加工领域。本发明为了解决核桃在常温下贮藏易发生酸败，严重时产生有害物质损害人体健康，因此本发明将大蒜汁、可口可乐、甘草汁混合后喷洒在核桃仁碎粒上，延长核桃的贮藏期，保证核桃的品质，因此，经过本发明核桃仁深加工后的核桃粉，大大降低了核桃仁的苦涩味，同时香甜酥脆，核桃粉颗粒均匀、入口后崩解速度较快、口感独特，具有薄荷的清凉口感。

主权项

一种坚果抗氧化剂，其特征是：所述抗氧化剂由以下步骤制得：第一步，将大蒜去皮后榨汁，得大蒜汁；第二步，取重量份为100份甘草，按照甘草重量：水重量＝1:5的重量比，在甘草中加入水，加热至100℃煎煮35min，冷却至室温，再加水至总重量份为600份，过滤，得甘草汁；第三步，取重量份20份大蒜汁、30份甘草汁、25份可口可乐汽水，混合均匀即可。