[发明专利]一种坚果抗氧化剂及一种核桃仁深加工食品

说明书

技术领域

本发明涉及坚果深加工领域。特别地，涉及一种用于坚果的抗氧 化剂以及坚果类食品深加工产品。

背景内容

核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品为胡桃科植物胡桃 JuglansregiaL.的干燥成熟种子。核桃仁营养丰富。核桃仁自古 以来都被认为是一种优质的健脑食品,诸多成分能够改善大脑的代谢 平衡,改善神经细胞的生物膜功能,降低血液勃稠度,有清除自由基、 抗衰老作用,抑制机体的脂质过氧化反应。在传统中医中,核桃仁具有 补肾、暖肺和调理内脏的功效。经常食用核桃可以降低心血管疾病的 发病率,提高血液中褪黑激素的浓度,干果中的植物化学物质,尤其是 多酚类物质被认为是对人体健康有益的主要生物活性化合物,这些活 性物质具有抗氧化和抗增生作用。

但是，核桃仁在贮藏过程中,由于氧气、水分或微生物等各种因 素的作用,使核桃仁中的游离脂肪酸上升,逐渐产生一种不愉快气味 和苦味,严重时会出现哈败气味,产生有害的物质,降低了核桃的营养 价值及商品价值。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明公开：

1，一种坚果抗氧化剂，其特征是：所述抗氧化剂由以下步骤制 得：

第一步，将大蒜去皮后榨汁，得大蒜汁；

第二步，取重量份为100份甘草，按照甘草重量：水重量＝1:5 的重量比，在甘草中加入水，加热至100℃煎煮35min，冷却至室温， 再加水至总重量份为600份，过滤，得甘草汁；

第三步，取重量份20-35份大蒜汁、30-45份甘草汁、25-40份 可口可乐汽水，混合均匀即可。

进一步的，所述大蒜汁、甘草汁、可口可乐汽水份数数值是点值， 而非范围。

2，一种坚果抗氧化剂的制造方法，其特征是：所述方法包括以 下步骤：

第一步，将大蒜去皮后榨汁，得大蒜汁；

第二步，取重量份为100份甘草，按照甘草重量：水重量＝1:5 的重量比，在甘草中加入水，加热至100℃煎煮35min，冷却至室温， 再加水至总重量份为600份，过滤，得甘草汁；

第三步，取重量份20-35份大蒜汁、30-45份甘草汁、25-40份 可口可乐汽水，混合均匀即可。

进一步的，所述大蒜汁、甘草汁、可口可乐汽水份数数值是点值， 而非范围。

3，一种核桃仁深加工食品，特征在于：该产品由以下步骤制得：

⑴挑选核桃仁：选择果实饱满、无虫、无霉烂变质的核桃仁；

⑵将步骤⑴挑选的核桃仁破碎，过筛，干燥，得核桃仁碎粒；

⑶将大蒜去皮后榨汁，得大蒜汁；

⑷取重量份为100份的甘草，按照甘草重量：水重量＝1:5的重 量比，在甘草中加入水，加热至100℃煎煮35min，冷却至室温，再 加水至总重量份为600份，过滤，得甘草汁；

⑸取20-35份大蒜汁、30-45份甘草汁、再加入25-40份可口可 乐汽水，混合均匀后，均匀地喷洒于核桃仁碎粒，核桃仁碎粒的重量 份为3750-6000份，干燥即可。

进一步的，所述大蒜汁、甘草汁、可口可乐汽水份数数值是点值， 而非范围。

4，一种核桃仁深加工食品的制造方法，特征在于：所述方法包 括以下步骤：

⑴挑选核桃仁：选择果实饱满、无虫、无霉烂变质的核桃仁；

⑵将步骤⑴挑选的核桃仁破碎，过筛，干燥，得核桃仁碎粒；

⑶将大蒜去皮后榨汁，得大蒜汁；

⑷取重量份为100份的甘草，按照甘草重量：水重量＝1:5的重 量比，在甘草中加入水，加热至100℃煎煮35min，冷却至室温，再 加水至总重量份为600份，过滤，得甘草汁；

⑸取20-35份大蒜汁、30-45份甘草汁、再加入25-40份可口可 乐汽水，混合均匀后，均匀地喷洒于核桃仁碎粒，核桃仁碎粒的重量 份为3750-6000份，干燥即可。

进一步的，所述大蒜汁、甘草汁、可口可乐汽水份数数值是点值， 而非范围。

本发明所述的可口可乐汽水是公众常见的一种饮料，采用的可口 可乐汽水由北京可口可乐饮料有限公司生产，生产许可证编号： QS110006011223，产品标准号：GB/T10792，条形码：6954767413877， 净含量：2L。