[发明专利]一种桃红葡萄酒生产方法在审
| 申请号： | 201610074964.X | 申请日： | 2016-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN105462739A | 公开（公告）日： | 2016-04-06 |
| 发明（设计）人： | 都振江;李敬川;罗建华;师学峰;林涛;师磊 | 申请（专利权）人： | 怀来县贵族庄园葡萄酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02 |
| 代理公司： | 石家庄元汇专利代理事务所(特殊普通合伙) 13115 | 代理人： | 刘闻铎 |
| 地址： | 075400 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种桃红葡萄酒生产方法，属于葡萄酒酿造的技术领域，将采摘得到的葡萄进行筛选、除梗破碎处理后进行发酵，然后将发酵后的产物经过过滤、澄清处理后得到桃红葡萄酒，所述的发酵包括以下步骤：A、浸渍发酵；B、酒精发酵。通过本发明的生产方法得到的桃红葡萄酒感官品质上乘、浓郁芬芳、空杯留香持久。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桃红 葡萄酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种桃红葡萄酒生产方法，将采摘得到的葡萄进行筛选、除梗破碎处理后进行发酵，然后将发酵后的产物经过过滤、澄清处理后得到桃红葡萄酒，其特征在于：所述的发酵包括以下步骤：A、浸渍发酵：将经过除梗破碎处理后的葡萄进行浸渍发酵，控制发酵温度为14‑16℃，待检测发酵液的OD值为1.8‑2.2时，停止发酵，除去葡萄皮渣，得到初次发酵液；B、酒精发酵：将步骤A得到的初次发酵液转移至充有惰性气体的发酵罐中，同时加入VL1酵母菌200g/1000L进行发酵，控制发酵温度为14‑16℃，待发酵液酒精度为4‑7°时，停止发酵，得到发酵酒液。
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