[发明专利]一种吊瓜片的加工方法

摘要

一种吊瓜片的加工方法，具体方法步骤如下：1)取成熟的吊瓜，将吊瓜表面清洗干净，然后剖开，掏出籽瓤，留取皮肉待用；2)将吊瓜皮肉放入腌制液中，在2-4℃冷库中冷藏40-80分钟，使腌制液浸入到吊瓜皮肉中；3)将吊瓜皮肉捞出，置于真空低温冷风干燥机中，在40-50℃温度下保持60-90分钟；4)将吊瓜皮肉冷却后切成薄片，置油锅中于150℃-160℃下油炸5-10秒，捞起，沥去表面浮油；5)将油炸处理后的吊瓜片用铝箔袋进行真空包装即可。本发明的技术方案是申请人在大量试验的基础上并结合传统加工技术和现代食品加工的卫生与安全要求，以及人们对健康饮食的要求，采用科学调配和现代化设备加工而得，因此入味更充分，口感更醇厚，工艺简单。

主权项

一种吊瓜片的加工方法，其特征在于，具体方法步骤如下：(1)取成熟的吊瓜，将吊瓜表面清洗干净，然后剖开，掏出籽瓤，留取皮肉待用；(2)将吊瓜皮肉放入腌制液中，在2‑4℃冷库中冷藏40‑80分钟，使腌制液浸入到吊瓜皮肉中；上述腌制液是由以下重量的组分制成：纯净水800g、食盐60g、甜味肽10g、荷叶粉30g、大豆卵磷脂2g、柠檬酸5g、碱化可可粉10g、丁香粉100g、香菜籽粉10g、麦芽糊精3g、香蕉皮干粉40g、紫苏籽粉10g、麦芽糖浆20g、膨化小麦粉30g、富硒酵母5g；(3)将步骤(2)中的吊瓜皮肉捞出，置于真空低温冷风干燥机中，在40‑50℃温度下保持60‑90分钟；(4)将步骤(3)得到的吊瓜皮肉冷却后切成薄片，置油锅中于150℃‑160℃下油炸5‑10秒，捞起，沥去表面浮油；(5)将步骤(4)中油炸处理后的吊瓜片用铝箔袋进行真空包装即可。