[发明专利]在无菌条件下由载液和至少一种谷物制造可饮用混合物的方法和UHT设备

摘要

本发明涉及一种用于在无菌条件下由载液(TF)和至少一种谷物(Z)，优选是固体的、小颗粒状的并且能膨胀的谷物和/或其他小块的掺入物制造可饮用混合物(P)的方法。本发明的目的是，给出一种前面所述类型的方法和装置，所述方法和装置特别是用于由作为载液的饮用奶和作为谷物的大米和/或燕麦制造可饮用混合物，由此使所述至少一种谷物的含量升高到高于在现有技术中目前达到的程度，确保实现希望的、能够通过传感器获知的特性，如掺入物可感觉到的颗粒性和均匀分布，并且允许使用原生的、通常可获得的谷物并防止谷物和/或掺入物发生沉淀。所述目的主要通过一种方法来实现，其中在UHT热处理(W；VE、HE、HH、K)的各个部分区域中，无分支的管道流(RS)分解成一组曲折形地彼此依次排列的管道流区段(rs1；rs2)并且此时无分支地保持为管道流(RS)，并且在所述方法中，为了防止所述至少一种谷物(Z)和/或混合物在预膨胀(VQ)的区域内发生沉淀，在预膨胀(VQ)的区域内，混合物(G)在相应配设的第一管道流区段(rs1)中的第一平均停留时间(t1)比在最终膨胀(EQ)的区域和后面的冷却(K)的区域内的相应配设的第二管道流区段(rs2)中的第二平均停留时间(t2)要短。

主权项

用于在无菌条件下由载液(TF)和至少一种谷物(Z)和/或其他小块的掺入物制造可饮用混合物(P)的方法，其中，对载液(TF)进行预热(VW)，将所述至少一种谷物(Z)配给到经预热的载液(TF)中并使其在载液中均匀分布，由载液(TF)和所述至少一种谷物(Z)组成的混合物(G)直到其作为可饮用混合物(P)装填之前按下面所述的顺序通过：预加热(VE)、高温加热(HE)、保温(HH)和冷却(K)进行热处理(W)，在热处理时，在预加热(VE)和高温加热(HE)的过程中进行所述至少一种谷物(Z)的预膨胀(VQ)，在保温(HH)时，进行谷物(Z)的最终膨胀(EQ)并对混合物(G)进行消毒(S)，混合物(G)在其热处理(W)过程中直到成为可饮用混合物(P)之前始终作为无分支的管道流(RS)被强制引导，热处理(W；VE、HE、HH、K)的各个部分区域中，无分支的管道流(RS)分解成一组曲折形地彼此依次排列的管道流区段(rs1；rs2)并且此时无分支地保持为管道流(RS)，并且，在所述方法中，为了防止所述至少一种谷物(Z)和/或掺入物在预膨胀(VQ)的区域内发生沉淀，在预膨胀(VQ)的区域内，混合物(G)在相应配设的第一管道流区段(rs1)中的第一平均停留时间(t1)比在最终膨胀(EQ)和后面的冷却(K)的区域内的相应配设的第二管道流区段(rs2)中的第二平均停留时间(t2)要短。