[发明专利]一种多重馅料包馅食品成型方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种新型多重馅料包馅食品成型方法，具体步骤为：面皮平铺在接皮工位；面皮经过初成型，成为口袋状；所述口袋状是指面皮呈凹形，且面皮的顶部呈开敞状态，面皮的周围呈密封状态。口袋状面皮位于第一注馅工位，口袋状的面皮内凹处被注入液态馅料，液态馅料被固定于面皮内凹之中；口袋状的面皮经过成型工位，面皮顶部开敞部位相互贴合，使面皮内形成密闭空间，液态馅料位于密闭空间内，形成多重馅料包馅食品。本方法能将面皮加工为口袋状，从而能够实现液态馅料对面皮的注馅，液态的馅料能够保证馅料本身不会因为冷冻等原因造成营养或者口感上的缺失，使液态的馅料尽量保留了自有的口感和味道。

主权项

一种多重馅料包馅食品成型方法，其特征在于：具体步骤为：第一步，面皮平铺在接皮工位（100）；第二步，面皮经过初成型，成为口袋状；所述口袋状是指面皮呈凹形，且面皮的周围呈密封状态、面皮的顶部呈开敞状态；第三步，口袋状面皮位于第一注馅工位（200），口袋状的面皮内凹处被注入液态馅料，液态馅料被固定于面皮内凹之中；第四步，口袋状的面皮经过成型工位（400），面皮顶部开敞部位相互贴合，使面皮内形成密闭空间，液态馅料位于密闭空间内，形成多重馅料包馅食品；实现本方法的设备为多重馅料成型装置，包括轨道（1000）以及设置在轨道（1000）周围的接皮工位（100）、第一注馅工位（200）、成型工位（400）和脱模工位（500），所述接皮工位（100）处设置有面皮输送装置（101），所述第一注馅工位（200）处设置有第一注馅装置（201），成型工位（400）处设置有成型装置（401），脱模工位（500）处设置有脱模装置（501），所述轨道（1000）上设置有沿轨道（1000）运动的多重馅料初成型模具（2000），所述多重馅料初成型模具（2000）将面皮初成型为口袋状；所述多重馅料初成型模具（2000）包括安装板（1），所述安装板（1）上设置有模芯（2）和两个可实现相对运动的接皮板（3），所述接皮板（3）分别设置在模芯（2）的两侧，所述接皮板（3）的上表面设置有用于实现接皮功能的凹形台阶（4），两个接皮板（3）相邻的侧面设置有用于实现面皮初成型的凹槽（5），每个凹槽（5）的左、右两端设置有压合部（6），两个接皮板（3）上位置相对的凹槽（5）构成一组初成型凹槽（5）。