[发明专利]一种即食金针菇鱼糜制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201510967430.5 | 申请日： | 2015-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN105595229A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 王文亮;宋莎莎;弓志青;崔文甲;王延圣;陈相艳 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院农产品研究所 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种即食金针菇鱼糜制品，并进一步公开其制备方法。本发明所述即食金针菇鱼糜制品的制备原料包括：鱼肉100重量份、猪肥肉糜15-20重量份、金针菇25-30重量份、黄酒8.0-10.0重量份、食盐2.0-3.0重量份、成型辅料以及食用调料。本发明所述的即食金针菇鱼糜制品在鱼糜中添加金针菇菌浆，不仅营养全面更加全面，而且金针菇中含有去除腥味的呈味氨基酸，能够提高鱼糜制品的鲜味，更重要的是，添加金针菇能够显著提高鱼糜制品的弹性，能够提高鱼糜制品的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 金针菇 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种即食金针菇鱼糜制品，其特征在于，所述金针菇鱼糜制品的制备原料包括：鱼肉100重量份、猪肥肉糜15‑20重量份、金针菇25‑30重量份、黄酒8.0‑10.0重量份、食盐2.0‑3.0重量份、成型辅料以及食用调料。
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