[发明专利]一种红茶的制备方法

摘要

本发明涉及一种红茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）选取一芽二叶的鲜叶作为原料，鲜叶选择夏茶采摘；2）萎凋：将采摘回来的鲜叶放入萎凋槽内，摊放厚度为 5-10cm，控制温度为 25-30℃，萎凋时间为 2-3h，然后进行冷风萎凋，将鲜叶翻转摊放，摊放厚度为 3-5cm，控制温度为 0-5℃，萎凋时间为 1-2h，最后日光萎凋 6-8h即可，本发明汤色红而明亮，滋味甘醇，品质上乘。

主权项

一种红茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）选取一芽二叶的鲜叶作为原料，鲜叶选择夏茶采摘；2）萎凋：将采摘回来的鲜叶放入萎凋槽内，摊放厚度为 5‑10cm，控制温度为 25‑30℃，萎凋时间为 2‑3h，然后进行冷风萎凋，将鲜叶翻转摊放，摊放厚度为 3‑5cm，控制温度为 0‑5℃，萎凋时间为 1‑2h，最后日光萎凋 6‑8h即可；3）摇青：萎凋后的鲜叶在摇青机内摇青，摇青机转数为15转/min，摇青分三次，第一次摇青2min，静置2h再进行第二次摇青2min，然后静置2h后进行第三次摇青2min，最后将鲜叶薄摊在簸箕上晾5‑8h；4）揉捻：将步骤3）得到的茶叶轻揉10～30分钟，重揉5～20分钟，然后又轻揉10～30分钟，得到预制条状茶叶，揉捻成条率80%~90%，轻揉用力5~10KG，重揉用力20~25KG；5）发酵：将步骤4）得到的茶叶进行发酵，发酵温度为 25‑30℃，湿度为 85％～ 90％，发酵时间为3~5小时；6）烘干：取出发酵后的茶叶进行烘干处理，烘干分两次进行，第一次烘干控制温度为100~120℃，烘焙时间为 20‑25min，第二次烘干控制温度为80~90℃，烘焙时间为 15‑20min，两次烘干之间将茶叶晾晒20~25min。