[发明专利]一种蔬菜面条的生产方法

摘要

本发明公开了一种蔬菜面条的生产方法，包括以下内容：预处理、营养添加粉的制作、打面、压面和切制；本发明采用鲜蔬菜作为面条主色，不仅具有绵而不软,柔韧性强,细滑爽口,而且食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂的功效；同时本发明的打面过程中添加营养添加粉，一方面增强了面条的营养成分，另一方面可以达到延缓衰老、养颜美容的功效。

主权项

一种蔬菜面条的生产方法，其特征在于包括以下内容：（1）预处理：称取低筋面粉50‑55斤，纯净水13‑15斤，食盐50‑60g备用；蔬菜去根、清洗干净，经切菜机切碎；（2）营养添加粉的制作：营养添加粉中的配方按重量份为番茄粉10‑12、黑木耳细粉4‑6、草莓汁4‑8、麦乳精6‑8、麦芽汁10‑15、香菇粉5‑8、当归粉2‑4、丹参粉4‑6、芝麻油4‑6；其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10‑15分钟，炒制过程中加入芝麻油，炒制后冷却备用；然后与其他剩余组成原料混合，加入适量的纯净水，混合煮制30‑40分钟，最后经烘干、超微粉碎至 400 目以上即可；（3）打面：将称好的低筋面粉、纯净水、已切碎的蔬菜、食盐一起加入打面机内进行搅拌2‑3min，然后加入营养添加粉5‑6斤，继续搅拌10‑15分钟，让原料彼此充分混合在一起；（4）压面：将上述面浆放入压面机上方的卡槽内，边压边添加，将打好的面压成型即可；（5）切制：将压好的面放到面条机架子上，根据不同的面条选择所需要的刀口进行切制；面条成品表面光滑、烫制后无毛头。