[发明专利]一种蔬菜面条的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蔬菜面条的生产方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

面条是我国的一种传统面食，有的地方甚至长期以面条为主食，面条容易消化，具 有养胃的功效，深受人们喜爱，目前，市售的面条往往以单一的面粉为原料，口味单一，不能 满足人们对营养的需求，针对上述弊端，本发明选择多种蔬菜作为原料，研制出一种蔬菜面 条。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蔬菜面条的生产方法。

本发明采用如下技术方案：

蔬菜面条的生产方法，包括以下内容：

（1）预处理：称取低筋面粉50-55斤，纯净水13-15斤，食盐50-60g备用；蔬菜去根、清洗 干净，经切菜机切碎；

（2）营养添加粉的制作：营养添加粉中的配方按重量份为番茄粉10-12、黑木耳细粉4- 6、草莓汁4-8、麦乳精6-8、麦芽汁10-15、香菇粉5-8、当归粉2-4、丹参粉4-6、芝麻油4-6；其 制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟，炒制过程中加入芝麻油，炒制后 冷却备用；然后与其他剩余组成原料混合，加入适量的纯净水，混合煮制30-40分钟，最后经 烘干、超微粉碎至400目以上即可；

（3）打面：将称好的低筋面粉、纯净水、已切碎的蔬菜、食盐一起加入打面机内进行搅拌 2-3min，然后加入营养添加粉5-6斤，继续搅拌10-15分钟，让原料彼此充分混合在一起；

（4）压面：将上述面浆放入压面机上方的卡槽内，边压边添加，将打好的面压成型即可；

（5）切制：将压好的面放到面条机架子上，根据不同的面条选择所需要的刀口进行切 制；面条成品表面光滑、烫制后无毛头。

所述的蔬菜选自大白菜、黄瓜、番茄、甜瓜、芥菜、芹菜等蔬菜中的一种或多种。

本发明的优点：

本发明采用鲜蔬菜作为面条主色，不仅具有绵而不软,柔韧性强,细滑爽口,而且食用 后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂的功效；同时本发明的打面过程中添加 营养添加粉，一方面增强了面条的营养成分，另一方面可以达到延缓衰老、养颜美容的功 效。

具体实施方式

实施例1：蔬菜面条的生产方法，包括以下内容：

（1）预处理：称取低筋面粉50斤，纯净水13斤，食盐50g备用；蔬菜去根、清洗干净，经切 菜机切碎；

（2）营养添加粉的制作：营养添加粉中的配方按重量份（斤）为番茄粉11、黑木耳细粉5、 草莓汁6、麦乳精7、麦芽汁12、香菇粉6、当归粉3、丹参粉5、芝麻油5；其制作方法为先将番茄 粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟，炒制过程中加入芝麻油，炒制后冷却备用；然后与其他 剩余组成原料混合，加入适量的纯净水，混合煮制30-40分钟，最后经烘干、超微粉碎至400 目以上即可；

（3）打面：将称好的低筋面粉、纯净水、已切碎的蔬菜、食盐一起加入打面机内进行搅拌 2-3min，然后加入营养添加粉5斤，继续搅拌10-15分钟，让原料彼此充分混合在一起；

（4）压面：将上述面浆放入压面机上方的卡槽内，边压边添加，将打好的面压成型即可；

（5）切制：将压好的面放到面条机架子上，根据不同的面条选择所需要的刀口进行切 制；面条成品表面光滑、烫制后无毛头。

所述的蔬菜选自大白菜、黄瓜、番茄、甜瓜、芥菜、芹菜等蔬菜中的一种或多种。