[发明专利]一种盐水香猪制品的加工方法

摘要

本发明公开了一种盐水香猪制品的加工方法，包括以下步骤：步骤一：制备青椒盐水；步骤二：煮制:将洗净的香猪部位放入锅中，加入清水煮制；步骤三：封坛：将煮熟捞出的香猪部位用清水洗净表面的油渍，待冷却后放入采用如步骤一制备的青椒盐水的盐水坛中，同时放入一定量炒熟磨成粉的黄豆，再将坛密封一个月至一个半月即可食用。采用本方法制得的香猪制品既有青椒的清辣之气，又有黄豆的豆品之香，加上香猪肉自身的香甜可口，让人回味无穷，爱不释手，同时本产品采用全天然绿色原料制成，不使用任何添加物质，对人们的健康极为有益，同时本产品能够长期保存，而且食用方便。

主权项

一种盐水香猪制品的加工方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：步骤一：制备青椒盐水：先将清水煮沸，以重量份计，按盐3‑8份，水80‑150份的比例配备盐水，然后将洗净晾干后的青椒放入浸泡，配备好的青椒盐水用土坛子装好密封保存一个月到一个半月，待青椒盐水微酸后即可使用；步骤二：煮制:将待煮制的香猪部位的猪毛或杂质清理干净，用喷灯烧至微黄色为止，然后洗净，将洗净的香猪部位放入锅中，加入清水煮制，先用大火烧开，煮沸3分钟，再改用文火煮制10‑30分钟；步骤三：封坛：将煮熟捞出的香猪部位用清水洗净表面的油渍，待冷却后放入采用如步骤一制备的青椒盐水的盐水坛中，同时放入一定量炒熟磨成粉的黄豆，再将坛密封一个月至一个半月即可食用。