[发明专利]一种甜樱桃小包装气调保鲜方法

摘要

本发明涉及一种甜樱桃小包装气调保鲜方法，包括：在晴天清晨，采摘无机械损伤、无腐烂、色泽均匀的中晚熟品种甜樱桃，25℃保存5天，测定保存前后甜樱桃的腐烂率、色差和硬度，取三个指标变化均小于10％的甜樱桃品种作为小包装气调保鲜品种；在晴天清晨，采摘甜樱桃，保留甜樱桃的果柄，挑选色泽均匀的甜樱桃，剔除有机械损伤和腐烂的甜樱桃；将甜樱桃放入预冷风干设备中，用冷水清洗并预冷到2-7℃，风干至没有水渍后立即进行下一步；取200g风干后的甜樱桃，置于垫有吸水纸的聚丙烯包装盒内，用气调包装机包装，包装后聚丙烯包装盒内混合气体的体积百分比为：O₂3％-7％，CO₂ 10％-20％，其余为氮气；将气调包装好的甜樱桃置于-1℃-1℃的冷库中储存。

主权项

一种甜樱桃小包装气调保鲜方法，其特征在于，包括：1)确定保鲜品种：在晴天清晨，采摘无机械损伤、无腐烂、色泽均匀的中晚熟品种甜樱桃，25℃保存5天后，测定保存前后甜樱桃的腐烂率、色差和硬度这三个指标，选取上述三个指标变化均小于10％的甜樱桃品种作为小包装气调保鲜品种；2)小包装气调保鲜过程：2.1)在晴天清晨，采摘1)确定的甜樱桃品种，保留甜樱桃的果柄，挑选色泽均匀的甜樱桃，剔除有机械损伤和腐烂的甜樱桃；2.2)将2.1)采摘好的甜樱桃放入预冷风干设备中，用冷水清洗并预冷到2‑7℃，风干至没有水渍后立即进行下一步；2.3)取200g 2.2)风干后的甜樱桃，置于垫有吸水纸的聚丙烯包装盒内，用气调包装机包装，包装后聚丙烯包装盒内混合气体的体积百分比为：O₂ 3％‑7％，CO₂ 10％‑20％，其余为氮气；2.4)将2.3)气调包装好的甜樱桃置于‑1℃～1℃的冷库中储存。