[发明专利]一种罗非鱼皮胶原蛋白食用膜的制备方法

摘要

本发明公开了一种罗非鱼皮胶原蛋白食用膜的制备方法。其主要解决现有罗非鱼皮没有有效利用、附加值低的问题。对清洗过后的罗非鱼皮进行酸碱处理后采用热水浸提，得蛋白溶液；蛋白溶液加热浓缩，得到的胶原蛋白胶溶液加入甘油搅拌、加入戊二醛和海藻酸钠搅拌改性后进行热处理，再经脱气、倒模、烘干、冷却、揭膜，得鱼皮胶原蛋白食用膜。本发明的方法工艺合理，成本低廉，适合规模化工厂生产。制备的鱼皮胶原蛋白食用膜吸水性低，透光率好。

主权项

一种罗非鱼皮胶原蛋白食用膜的制备方法，其特征在于：其经过下列工艺步骤：(1)原料预处理：选取罗非鱼皮为原料，去除鱼鳍、鱼鳞，将鱼皮切制成小块，用温水洗净，破碎，备用；(2)酸碱处理：将步骤（1）中得到的破碎鱼皮加入稀碱溶液进行浸泡处理，处理后用清水冲洗鱼皮，再加入稀酸溶液进行浸泡处理；(3)热水浸提：将步骤（2）中得到酸碱处理后的鱼皮用蒸馏水漂洗至中性，置于容器中，加入热水搅拌浸提，离心，取上清液，得蛋白溶液；(4)加热浓缩：将步骤(3)中得到的蛋白溶液在高温条件下搅拌加热，形成终浓度为8～10% 的胶原蛋白胶溶液；(5)加入甘油: 将步骤(4)中得到胶原蛋白胶溶液于高温条件下加入甘油，充分搅拌；(6)加入戊二醛和海藻酸钠：在中温条件下加入戊二醛和海藻酸钠，充分搅拌，得复合物；(7)热处理：将步骤(6)得到的复合物置于60～70℃下作用15～30min，得热处理后的复合物；(8)脱气：将步骤(7)中得到热处理后的复合物送入真空脱气机中，进行脱气处理；(9)倒模、揭膜：将步骤(8)中得到脱气后的复合物流延于冷玻璃板上，待成膜液冷却后再置于干燥箱中进行干燥处理，然后置于室温下冷却，再按同方向缓慢揭下干燥成型的薄膜，得鱼皮胶原蛋白食用膜。