[发明专利]一种罗非鱼皮胶原蛋白食用膜的制备方法

权利要求书

1.一种罗非鱼皮胶原蛋白食用膜的制备方法，其特征在于：其经过下列工艺步骤：

(1)原料预处理：选取罗非鱼皮为原料，去除鱼鳍、鱼鳞，将鱼皮切制成小块，用温水洗净，破碎，备用；

(2)酸碱处理：将步骤（1）中得到的破碎鱼皮加入稀碱溶液进行浸泡处理，处理后用清水冲洗鱼皮，再加入稀酸溶液进行浸泡处理；

(3)热水浸提：将步骤（2）中得到酸碱处理后的鱼皮用蒸馏水漂洗至中性，置于容器中，加入热水搅拌浸提，离心，取上清液，得蛋白溶液；

(4)加热浓缩：将步骤(3)中得到的蛋白溶液在高温条件下搅拌加热，形成终浓度为8～10%的胶原蛋白胶溶液；

(5)加入甘油:将步骤(4)中得到胶原蛋白胶溶液于高温条件下加入甘油，充分搅拌；

(6)加入戊二醛和海藻酸钠：在中温条件下加入戊二醛和海藻酸钠，充分搅拌，得复合物；

(7)热处理：将步骤(6)得到的复合物置于60～70℃下作用15～30min，得热处理后的复合物；

(8)脱气：将步骤(7)中得到热处理后的复合物送入真空脱气机中，进行脱气处理；

(9)倒模、揭膜：将步骤(8)中得到脱气后的复合物流延于冷玻璃板上，待成膜液冷却后再置于干燥箱中进行干燥处理，然后置于室温下冷却，再按同方向缓慢揭下干燥成型的薄膜，得鱼皮胶原蛋白食用膜。

2.根据权利要求1所述的一种罗非鱼皮胶原蛋白食用膜的制备方法，其特征在于：所述的温水的温度为20～30℃。

3.根据权利要求1所述的一种罗非鱼皮胶原蛋白食用膜的制备方法，其特征在于：所述的稀碱溶液是浓度为0.05～1mol/LNaOH溶液，其用量为鱼皮重量3～5倍，其浸泡温度控制为2～5℃，浸泡时间为20～25h。

4.根据权利要求1所述的一种罗非鱼皮胶原蛋白食用膜的制备方法，其特征在于：所述的稀酸溶液是浓度为0.05～1mol/LHCl溶液，其用量为鱼皮重量2～5倍，其浸泡温度控制为25～35℃，浸泡时间为1～3h。

5.根据权利要求1所述的一种罗非鱼皮胶原蛋白食用膜的制备方法，其特征在于：所述的热水搅拌浸提是热水用量为鱼皮质量4～10倍，浸提温度70～80℃，浸提时间20～24h，浸提期间充分搅拌。

6.根据权利要求1所述的一种罗非鱼皮胶原蛋白食用膜的制备方法，其特征在于：所述的高温条件下搅拌加热是控制温度70～80℃搅拌加热10～12h。

7.根据权利要求1所述的一种罗非鱼皮胶原蛋白食用膜的制备方法，其特征在于：所述的高温条件下加入甘油是在70～80℃条件下加入胶原蛋白胶溶液体积20～25%的甘油。

8.根据权利要求1所述的一种罗非鱼皮胶原蛋白食用膜的制备方法，其特征在于：所述的中温条件下加入戊二醛和海藻酸钠是在30～35℃条件下加入胶原蛋白胶溶液体积4～6%的戊二醛和6～8%的海藻酸钠。

9.根据权利要求1所述的一种罗非鱼皮胶原蛋白食用膜的制备方法，其特征在于：所述的脱气处理是控制真空脱气机压力为0.08～0.1Mpa，在20～40℃下脱气30～60min。

10.根据权利要求1所述的一种罗非鱼皮胶原蛋白食用膜的制备方法，其特征在于：所述的干燥处理是控制干燥温度55～60℃，干燥时间6～8h。