[发明专利]一种辣木叶茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种辣木叶茶的加工方法，依次包括鲜味采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥、提香和入库等步骤。利用本发明技术方案制作出来的辣木叶茶在茶叶叶色上保持了青绿色，但无青味，茶汤金黄色、营养丰富。

主权项

一种辣木叶茶的加工方法，包括如下步骤：1)、鲜叶采摘，采摘辣木新鲜成熟叶片，不带叶柄和小叶柄，也不含有辣木花及辣木梗；2)、萎凋，将采摘下的鲜叶摊放在阴凉、干燥且通风的水泥地面或在萎凋槽上，摊放厚度为4‑6cm，摊放时间为2‑3小时；3)、做青，将萎凋好的鲜叶放入摇青机中，进行第一次摇青，时间为4‑6分钟，至青味略显，取出摊凉1‑2小时，手摸鲜叶回软，进行第二次摇青，时间为10‑15分钟，至青味浓郁时，取出摊凉1‑2小时，等青叶回软，进行第三次摇青，时间为30‑40分钟，至青味消退，果香味显现时取出，摊凉至青叶手握成团、松手易散开为宜，时间为18‑30小时，凉青后进行堆青发酵，时间为2‑3小时，堆青期间温度控制在35℃‑40℃；4)、杀青，将做青过的辣木叶投放到滚筒式杀青机中，杀青温度为240℃‑260℃，杀青时间为3‑5分钟；5)、揉捻，将杀青后的辣木叶包好放在揉捻机中，进行四次揉捻，第一次时间为1.5‑2.5分钟，轻压，然后散包，第二次时间为2.5‑3.5分钟，轻压，然后散包，第三次时间为4.5‑5.5分钟，适当重压，然后散包，第四次时间为为4.5‑5.5分钟，适当重压，通过不断地揉捻、散包，直至成条索状，取出解块；6)、干燥，将解块好的辣木叶茶放入烘干机中，65‑75℃，烘干处理时间为115‑125分钟，直到含水量达到要求，取出，放在阴凉的架子上摊凉、散气7‑10天；7)、提香，将散气过的辣木叶茶进行筛选，去碎末，然后放入提香机中，85±2℃，提香10‑15分钟；8)、包装。