[发明专利]水产品保鲜法及所用的胶原蛋白-脂质可食膜液的配制法

摘要

本发明公开了一种胶原蛋白-脂质可食膜液的配制方法，包括以下步骤：向蒸馏水中加入天然Ⅰ型胶原蛋白，所得的天然Ⅰ型胶原蛋白与蒸馏水的混合液利用赖氨酰肽链内切酶进行酶解，在所得的胶原蛋白溶液中加入脂质成分、月桂酸单甘酯和甘油搅拌，在所得的胶原蛋白-脂质乳化液中加入氯化钙和增效剂进行均质；将所得的均质液于60～85℃水浴20～40分钟，然后冷却至室温，再真空脱气3～5分钟，得到胶原蛋白-脂质可食膜液。本发明还同时提供了利用上述方法配制而得的胶原蛋白-脂质可食膜液进行的水产品保鲜法。

主权项

胶原蛋白‑脂质可食膜液的配制方法，其特征是包括以下步骤：1)、向蒸馏水中加入天然Ⅰ型胶原蛋白，于40～50℃、150～400转/分钟搅拌15～30分钟，得到天然Ⅰ型胶原蛋白与蒸馏水的混合液；所述天然Ⅰ型胶原蛋白与蒸馏水的重量体积比为5～30g/L；2)、对胶原蛋白进行低分子化处理；将天然Ⅰ型胶原蛋白与蒸馏水的混合液冷却至36～38℃，保温条件下，先调节pH至9.2～9.5，然后加入赖氨酰肽链内切酶，80～120转/分钟搅拌酶解30～50分钟，得到胶原蛋白溶液；所述赖氨酰肽链内切酶与步骤1)中的天然Ⅰ型胶原蛋白的重量比为0.025～0.05％，所述赖氨酰肽链内切酶活性为2～10AU/mg；3)、向胶原蛋白溶液中加入脂质成分、月桂酸单甘酯和甘油，于200～500转/分钟搅拌10～20分钟，得到胶原蛋白‑脂质乳化液；所述脂质成分与步骤1)中的蒸馏水的重量体积比为5～25g/L，所述月桂酸单甘酯与步骤1)中的蒸馏水的重量体积比为3～15g/L，所述甘油与步骤1)中的蒸馏水的重量体积比为10～38g/L；4)、向胶原蛋白‑脂质乳化液中加入氯化钙和增效剂，于1000～2000bar压力下均质3～6分钟，得均质液；所述氯化钙与步骤1)中的蒸馏水的重量体积比为10～40g/L；所述增效剂与步骤1)中的蒸馏水的重量体积比为1～8g/L；5)、将均质液于60～85℃水浴20～40分钟，然后冷却至室温，再真空脱气3～5分钟，得到胶原蛋白‑脂质可食膜液。