[发明专利]一种糯米酿制米酒的技术方法在审
| 申请号： | 201510554279.2 | 申请日： | 2015-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN106701394A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 张淑清 | 申请（专利权）人： | 黑龙江德旺科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糯米酿制米酒的技术方法，所述的技术方法是（1）先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中，用勺搅几下；（2）拌酒曲用勺将糯米弄散，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀；（3）保存用勺轻轻压实，抹平表面，做成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，但水不宜多；（4）发酵将容器盖严，放在适宜的温度下30℃左右，大约发酵24-48小时，将容器盖打开，加满凉开水，再盖上盖子。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 酿制 米酒 技术 方法 | ||
【主权项】：
一种糯米酿制米酒的技术方法，其特征在于：所述的技术方法是：所述的技术方法是：（1）先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中，用勺搅几下；（2）拌酒曲：用勺将糯米弄散，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀；（3）保存：用勺轻轻压实，抹平表面，做成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，但水不宜多；（4）发酵：将容器盖严，放在适宜的温度下30℃左右，大约发酵24‑48小时，将容器盖打开，加满凉开水，再盖上盖子。
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