[发明专利]一种粮食酿造黄酒的加工技术方法在审
| 申请号： | 201510539220.6 | 申请日： | 2015-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106701390A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 张淑清 | 申请（专利权）人： | 黑龙江德旺科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种粮食酿造黄酒的加工技术方法，所述的技术方法是把已经粉碎的粮食放一堆，中间挖一个凹处,放入50%-70&的凉水,慢慢浸泡1-2小时后,再拌入20%的稻壳,再把粮食蒸熟.起锅后,在摊上冷到38度以下,再拌酒曲，也可将酒曲活化下再使用方法如下用10斤水放2两白糖或红糖，然后放酒曲活化30分钟，在将其撒到粮食上面，搅拌均匀后可直接放入发酵池内发酵，室内要恒温20度以上，将酒曲拌入已蒸熟的粮食上后，将粮食按15-30厘米的厚度摊在地面上进行糖化24小时后再放入发酵池，糖化时要用温度表测量温度不能超过38度，超过38度要翻动一下，放入发酵缸或发酵池里，用塑料薄膜密封，发酵的第2至3天要检查温度，超过38度要翻缸或者倒缸，室内温度20-38度7天就可以酿酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粮食 酿造 黄酒 加工 技术 方法 | ||
【主权项】：
一种粮食酿造黄酒的加工技术方法，其特征在于：所述的技术方法是：把已经粉碎的粮食放一堆，中间挖一个凹处,放入50%‑70&的凉水,慢慢浸泡1‑2小时后,再拌入20%的稻壳,再把粮食蒸熟.起锅后,在摊上冷到38度以下,再拌酒曲，也可将酒曲活化下再使用:方法如下：用10斤水放2两白糖或红糖，然后放酒曲活化30分钟，在将其撒到粮食上面，搅拌均匀后可直接放入发酵池内发酵，室内要恒温20度以上，将酒曲拌入已蒸熟的粮食上后，将粮食按15‑30厘米的厚度摊在地面上进行糖化24小时后再放入发酵池，糖化时要用温度表测量温度不能超过38度，超过38度要翻动一下，放入发酵缸或发酵池里，用塑料薄膜密封，发酵的第2至3天要检查温度，超过38度要翻缸或者倒缸，室内温度20‑38度7天就可以酿酒。
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