[发明专利]一种白酒酿造发酵专用的稻谷和小麦加工技术在审
| 申请号： | 201510538755.1 | 申请日： | 2015-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN106701389A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 张淑清 | 申请（专利权）人： | 黑龙江德旺科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白酒酿造发酵专用的稻谷和小麦加工技术，所述的技术方法是稻壳在水里浸泡10分钟，浸泡后的稻壳倒入蒸酒锅内蒸至冒气待30分钟后铲除；熟料酿酒的原料可以是整粒和粉末两种，原料在蒸熟前要用水浸泡，方法如下如果用凉水，大米或碎米浸泡6-12个小时，高粱和玉米浸泡24小时，小麦和稻谷12小时。如果用50-70度热水浸泡，浸泡时间相对较短大米2小时，高粱和玉米6小时；小麦和稻谷4小时，浸泡后捞出倒入酒锅内蒸熟即可。粉碎的小麦，大米，高粱，玉米等也可不浸泡，但是需要粉碎,不需要粉太碎,粉成颗粒即可，发酵原料浸泡好后捞出放入20%的稻壳（原料的20%）。或者按上述方法粉碎的原料润料后拌20%稻壳再蒸熟。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 酿造 发酵 专用 稻谷 小麦 加工 技术 | ||
【主权项】：
一种白酒酿造发酵专用的稻谷和小麦加工技术，其特征在于:所述的技术方法是：稻壳在水里浸泡10分钟，浸泡后的稻壳倒入蒸酒锅内蒸至冒气待30分钟后铲除；熟料酿酒的原料可以是整粒和粉末两种，原料在蒸熟前要用水浸泡，方法如下：如果用凉水，大米或碎米浸泡6‑12个小时，高粱和玉米浸泡24小时，小麦和稻谷12小时;如果用50‑70度热水浸泡，浸泡时间相对较短：大米2小时，高粱和玉米6小时；小麦和稻谷4小时，浸泡后捞出倒入酒锅内蒸熟即可;粉碎的小麦，大米，高粱，玉米等也可不浸泡，但是需要粉碎,不需要粉太碎,粉成颗粒即可，发酵原料浸泡好后捞出放入20%的稻壳（原料的20%）;或者按上述方法粉碎的原料润料后拌20%稻壳再蒸熟。
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