[发明专利]一种玉米香精的制备方法有效
| 申请号： | 201510517920.5 | 申请日： | 2015-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN105029340B | 公开（公告）日： | 2017-11-28 |
| 发明（设计）人： | 王婧婧 | 申请（专利权）人： | 王婧婧 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 237364 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种玉米香精的制备方法，步骤包括取维生素B1、L‑精氨酸、L‑天冬氨酸、L‑脯氨酸、L‑赖氨酸盐酸盐、还原糖、水、丙二醇、油溶性溶剂，搅拌条件下升温至95~110℃冷凝回流反应3~8h，冷却至室温，离心取上层，得到油溶性玉米香精。本发明主要以氨基酸和还原糖为原料，以辛葵酸甘油酯等油脂为溶剂，通过美拉德反应制备玉米风味的香精，香气强度高、耐高温性能优，适合烘焙领域应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 香精 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种玉米香精制备方法，其特征在于包括以下步骤：取维生素B1 1.0 ~ 5.0份、L‑精氨酸0.1~ 0.5份、L‑天冬氨酸0.2 ~ 1.0份、L‑脯氨酸1.0 ~ 10.0份、L‑赖氨酸盐酸盐0.5 ~ 2.5份、还原糖3.0 ~ 20.0份、水5.0 ~ 10.0份、丙二醇5.0 ~ 10.0份、油溶性溶剂300 ~ 500份，搅拌条件下升温至95 ~ 110℃冷凝回流反应3 ~ 8h，冷却至室温，离心取上层，得到玉米香精。
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