[发明专利]一种具有舒筋止痛功效的青梅糯米酒

摘要

本发明公开了一种具有舒筋止痛功效的青梅糯米酒，涉及保健酒生产技术领域，由如下重量份数的原料制作而成：青梅30-35份、糯米180-200份、薏仁米25-30份、柚子15-18份、草莓13-16份、奇异果10-14份、西红柿10-12份、西芹8-11份、生姜4-7份、酒曲3-6份、中药组合物15-20份、调味剂8-12份、食盐5-8份。本发明以青梅和糯米为主要原料，添加富含营养元素的果蔬以及具有舒筋止痛功效的中药，经发酵、陈酿后制得青梅糯米酒，该酒口味清爽香甜、酒精度低，富含多种营养物质，保健功效显著，适合于广大消费者。

主权项

一种具有舒筋止痛功效的青梅糯米酒，其特征在于，由如下重量份数的原料制作而成：青梅30‑35份、糯米180‑200份、薏仁米25‑30份、柚子15‑18份、草莓13‑16份、奇异果10‑14份、西红柿10‑12份、西芹8‑11份、生姜4‑7份、酒曲3‑6份、中药组合物15‑20份、调味剂8‑12份、食盐5‑8份；其制作方法如下：(1)先将食盐溶于水中，然后加入青梅、柚子、草莓、奇异果、西红柿和西芹，浸泡15‑20min后捞起，用清水清洗2‑3次，去皮切块后加入榨汁机中，并加入生姜和等量水进行榨汁，最后过滤，即得果蔬汁；(2)将糯米和薏仁米用清水反复淘洗后加入果蔬汁中，浸泡8‑12h后捞起，沥干水分，然后倒入蒸笼中，蒸15‑20min后淋入适量开水，混合均匀后用筷子在米粒中插多个气孔，继续蒸至用手指搓捏饭粒能整个捏扁；(3)将酒曲用凉开水溶解，待蒸好的米饭冷却至25‑30℃后加入，充分搅拌均匀，静置5‑8h后加入发酵缸中；(4)将中药组合物加入炒药机中，加热至80‑90℃炒制10‑15min，然后粉碎成粗粉，所得药粉用纱布包裹后放入水中浸泡1‑3h；(5)将浸泡好的药粉埋入米饭中，压实后在表面撒上少量凉开水，于25‑28℃下密封发酵25‑30天，随后取出药粉包，压滤，向滤液中加入调味剂，混合均匀后于15‑20℃下密封陈酿45‑60天；(6)将酿好的青梅糯米酒分装到消毒好的酒瓶中，然后于80‑85℃下灭菌25‑30min即可。