[发明专利]一种养生黄酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种养生黄酒的酿造方法，该方法包括：1)营养液的制备：把桂圆用黄酒和热水进行浸提，浸提的滤液中加入蜂蜜，并调节PH值，再加入酵母发酵。2)黄酒的前发酵：浸渍好的大米送去蒸成饭，然后酿制、进入前发酵。3)黄酒的后发酵：前发酵后加入营养液，再进入后发酵，后发酵要添加部分陈年黄酒。4)压滤，把后发酵好后的发酵液，送去压滤，得到压滤液。5)冷处理、精滤及灌装入库。本发明十分适合于营养黄酒的生产。

主权项

一种营养黄酒的制作方法，其特征在于该方法包括：1)营养液的制备，把清洗干净的桂圆用黄酒进行第一次浸提，过滤后得第一次滤液，把经第一次浸提后的桂圆放入热水中，进行第二次浸提，过滤后得第二次滤液，然后把二次滤液合并，合并后的滤液中加入蜂蜜，并调节pH值到4.0左右，再加入酵母在发酵罐内发酵；2)黄酒的前发酵，把筛过的大米，放在水中浸渍，浸渍好的大米送去蒸成饭，然后拌入酒药酿制到出酿液，再加水、麦曲进入前发酵；3)黄酒的后发酵，前发酵后的发酵液中加入第一步的营养液，再入坛灌醅进入后发酵，后发酵要添加部分陈年黄酒，以增加醇香味：4)压滤，把后发酵好后的发酵液，送去压滤，得到压滤液：5)冷处理和精滤，把压滤液送去勾兑，然后澄清，再进行割脚，割脚后的酒液进行二次勾兑，二次勾兑液经冷冻处理后，进行粗滤，粗滤液再精滤，精滤后的滤液即为成品酒液，最后灌装，检验合格后入库。