[发明专利]一种新型月饼生产工艺有效
| 申请号： | 201510439238.9 | 申请日： | 2015-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN104957230A | 公开（公告）日： | 2015-10-07 |
| 发明（设计）人： | 陈致印;罗求实;邹坤;郭莹莹 | 申请（专利权）人： | 陈致印 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 湖南省娄底市娄*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种新型月饼生产工艺，包括步骤：将猪油、白砂糖、热开水一起加入搅拌缸中，边搅边加入中筋粉，打至有筋性，作为月饼第一层待用料；另取中筋粉和猪油，搅拌均匀作为月饼第二层待用料；将糖粉、糖玫瑰、果仁和桔饼搅拌均匀，然后逐渐加入熟粉拌均，最后用猪油调节软硬度，手捏稍硬即抱成团即可作为月饼第三层待用料；取一块月饼所需用量的第一层、第二层和第三层待用料，将第三层待用料均匀地包在第二层待用料里面，再用第一层待用料均匀地将第二待用料包裹；压模、烘烤。该工艺生产出的月饼，口感外软内酥，耐潮湿，对存储环境要求不高，且三层设计口感丰富不易吃腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 月饼 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种新型月饼生产工艺，其特征在于，包括步骤：步骤A，将猪油、白砂糖、热开水一起加入搅拌缸中，边搅边加入中筋粉，打至有筋性，作为月饼第一层待用料；步骤B，另取中筋粉和猪油，搅拌均匀作为月饼第二层待用料；步骤C，将糖粉、糖玫瑰、果仁和桔饼搅拌均匀，然后逐渐加入熟粉拌均，最后用猪油调节软硬度，手捏稍硬即抱成团即可作为月饼第三层待用料；步骤D，取一块月饼所需用量的第一层、第二层和第三层待用料，将第三层待用料均匀地包在第二层待用料里面，再用第一层待用料均匀地将第二待用料包裹；步骤E，取所述步骤D制作出的月饼进行压模、烘烤。
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