[发明专利]一种用中低温水提取菊粉的方法

摘要

本发明公开一种用中低温水提取菊粉的方法，在原料预处理时加入护色剂，在中低温水条件下提取，通过带式压榨法多次压榨，能够有效抑制美拉德反应的发生，不需要进行活性炭脱色工艺，避免了脱色过程中菊粉的损失，提高了菊粉的收率，也简化了生产工艺，降低了生产成本。相比螺旋压榨法，带式压榨法提高了出汁率，操作简单，菊粉提取率能够达到95％以上，最终得到的菊粉颜色纯正，纯度高，降低了能耗，综合经济效益较高。

主权项

一种用中低温水提取菊粉的方法，其特征在于:将加入护色剂、采用中低温水压榨提取及石灰充二氧化碳法除杂、粗滤与精滤有机地组合起来，以保证不需要进行脱色工艺，具体包括以下步骤：(1)将菊芋清洗去除泥沙和脱皮；(2)将洗净脱皮的菊芋在破碎机中破碎的同时加入1‑5‰的护色剂；(3)将破碎后的浆液进入搅拌罐，加入不多于3倍重量的中低温去离子水，搅拌；(4)将上述混合好的浆液输送至带式压榨机，分别收集菊芋汁液和菊芋渣；(5)将上述菊芋渣加入不多于3倍重量的中低温去离子水，搅拌，继续进行带式压榨，收集汁液和菊芋渣；(6)合并(4)和(5)得到菊芋汁液，经振动筛初滤后，得到总提取液；(7)将总提取液依次经过石灰充二氧化碳法除杂、粗滤、精滤后，首先用纳滤膜浓缩至浓度为20％以上，浓缩液经过离子交换脱盐后，进入双效蒸发器进一步浓缩后，喷雾干燥得到菊粉；所述步骤(2)中，护色剂为NaHSO3、Na2SO3、抗坏血酸、异抗坏血酸、柠檬酸的一种或几种；所述步骤(3)及步骤(5)中，所述的中低温水为30‑50℃去离子水，其加入量不超过菊芋和菊芋渣重量的3倍；搅拌时间为10‑30分钟；所述步骤(4)中，带式压榨机的滤带张紧气压为0.5‑0.8MPa；所述石灰充二氧化碳法为：向总提取液中加入食品级Ca(OH)2，调节pH值10.0，搅拌30‑40分钟，然后通入CO2气体使pH值达到7.0为止；所述的离子交换脱盐指的是提取液依次经过强碱性阴离子交换树脂、强酸性阳离子交换树脂、弱碱性阴离子交换树脂脱盐；双效蒸发浓缩后菊粉浓度为40‑60％；所述步骤(7)中，粗滤采用板框压滤，精滤采用离心机过滤；纳滤膜浓缩时采用截留分子量100‑300道尔顿的纳滤膜，用于去除小分子杂质和水分。