[发明专利]一种绿豆饮品的加工工艺

摘要

本发明公开了一种绿豆饮品的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）绿豆清洗；（2）煮制；（3）干燥；（4）筛分色选；（5）风选；（6）制饮品。本发明先将绿豆进行预处理，营养成分损失少，按照一定的比例加入辅料煮制使成品的口感老少皆宜，得到一种既富含蛋白质、脂肪、钙质等营养成分，且具清热解毒，消暑利水之功效的茶类饮品。

主权项

一种绿豆饮品的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）绿豆清洗：采摘熟透的绿豆鲜果进行捡选，用浓度为2% 的食用碱溶液浸泡1‑2min进行破蜡，用清水将绿豆鲜果冲洗干净；（2）煮制：先向锅中按照白砂糖和清水1：10的比例配好，加入0.4%明矾和0.1%的柠檬酸，再将处理后的绿豆文火煮35min；（3）干燥：将预煮制后的绿豆果实推入烘室，控制温度为55‑60℃，烘干6‑7h；（4）筛分色选：用筛分机将干果按标准分级，用色选机将异色果剔除；（5）风选：对色选后的绿豆通过风机进行风选，除去不合要求的空壳、虫蛀、变霉的绿豆以及各种杂质；（6）制饮品：将绿豆粉碎成细度为60目的细粉，按照重量比2:5取绿豆和梨混合，加入混合物2倍量的热开水浸泡35分钟，充分搅拌进行一次二级均质，均质压力为40Mpa，经脱气后，采用100℃瞬时灭菌，并冷却至25℃。