[发明专利]怪味果酱的制取方法

摘要

本发明公开了怪味果酱的制取方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制混合果泥；（2）制作糖浆；（3）制燕麦浆；（4）配料；（5）灭菌。本发明将水果和燕麦进行科学合理的搭配，同时添加咖啡豆进行调味，制得的果酱具有咖啡的香味，水果的爽口，用蜂蜜调节的糖浆降低了果酱的含糖量，低糖可口，具有滋补强体、益脾开胃和润肤美容的功效。

主权项

怪味果酱的制取方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制混合果泥：按照重量比2：2：1取苹果、蜜桃、香蕉、荔枝和樱桃，将蜜桃、香蕉荔枝去除果核和果皮，樱苹果核樱桃取出果核，混合粉碎至粒度为1.5‑2.5mm，放入打浆机中打浆；（2）制作糖浆：将可可粉、蜂蜜、木糖醇按照重量比2：3：1混合，加入适量蒸馏水，在65‑70℃的温度下熬制成浓度为50‑58％的糖浆，焖25‑55min；（3）制薏仁燕麦浆：将薏仁、燕麦按照重量比3：1混合，加入1.5倍的蒸馏水煮沸30‑35min，加入3‑5%的炼乳，搅拌均匀冷却；（4）配料：将上述制得的果泥、糖浆和薏仁燕麦浆按照重量比5：0.5：2.5混合，加入2‑4%的低甲氧基果胶、0.3‑0.5%柠檬酸和0.1‑0.2%的乳酸钙粉体，加热至75℃保温20‑25min；（5）灭菌：将果酱灌装后，放入在100℃的水浴中保温20min ，冷却至35℃以下。