[发明专利]一种甜酒饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201510074501.9 | 申请日： | 2015-02-12 |
| 公开（公告）号： | CN104611175B | 公开（公告）日： | 2017-07-25 |
| 发明（设计）人： | 张胜银 | 申请（专利权）人： | 贵州暖心食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所11569 | 代理人： | 王加贵 |
| 地址： | 557700 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种甜酒饮料的制备方法，包括以下步骤取糯米浸泡，捞起沥干，把沥干的糯米放入木甑以蒸汽蒸煮；用纯净水冲淋，使糯米温度降低，加入酒曲拌曲，搅拌；将拌曲完毕的糯米放入发酵室，分别于28‑29℃、30‑31℃、0‑4℃、4‑8℃下发酵；发酵后，兑纯净水调制；调制后，5小时内装罐完毕，高温杀菌即可。本发明具有成品甜酒口感独特、营养美味、可直接饮用且工艺可行的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甜酒 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种甜酒饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）取糯米浸泡12小时，捞起沥干3‑4分钟，把沥干的糯米放入木甑以蒸汽蒸煮7‑7.5分钟；（2）用纯净水冲淋，使糯米温度降至20‑30℃，加入糯米用量0.3%的酒曲拌曲，搅拌3‑4分钟；（3）将拌曲完毕的糯米放入发酵室，于28‑29℃下第一次发酵10‑12小时，于30‑31℃下第二次发酵17‑18小时，于0‑4℃下第三次发酵6‑7天，再于4‑8℃下第四次发酵5‑6天；（4）发酵后，兑纯净水调制，纯净水与糯米固体的用量分别为95.5%与0.5%；（5）调制后，5小时内装罐完毕，高温杀菌即可。
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