[发明专利]超高压技术对南美虾仁的处理方法在审
| 申请号： | 201510024770.4 | 申请日： | 2015-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN105851193A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 于勇;朱松明;甘晓玲 | 申请（专利权）人： | 浙江大学自贡创新中心 |
| 主分类号： | A22C29/02 | 分类号： | A22C29/02 |
| 代理公司： | 北京立成智业专利代理事务所(普通合伙) 11310 | 代理人： | 吕秀丽 |
| 地址： | 643000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种超高压技术对南美虾仁的处理方法，其特征在于：将新鲜虾仁真空包装后置于超高压设备中，常温加压，压力200～600MPa，保压时间为3min～10min。优选压力200～400MPa，保压时间为5min～10min。该处理方法可减少对食品色、香、味的破坏，处理后的食品仍保持原有的生鲜风味和营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 超高压 技术 南美 虾仁 处理 方法 | ||
【主权项】：
超高压技术对南美虾仁的处理方法，其特征在于：将新鲜虾仁真空包装后置于超高压设备中，常温加压，压力200～600MPa，保压时间为3min～10min。
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