[发明专利]一种青藏高原牦牛鲜肉的保鲜方法在审
| 申请号： | 201510007444.2 | 申请日： | 2015-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN104430806A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 宋永朋;张东;马华丽;刘志明 | 申请（专利权）人： | 青海省轻工业研究所有限责任公司 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09;A23B4/20;A23L1/31 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 810001 青海*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明属于牦牛肉的保鲜技术领域，具体涉及一种青藏高原牦牛鲜肉的保鲜方法。本发明中的牦牛鲜肉的保鲜通过如下步骤实现：（1）屠宰；（2）排酸；（3）分割剔骨；（4）天然防腐剂喷淋或浸渍；（5）真空包装；（6）冷藏。采用该法储藏的牦牛鲜肉保鲜期可达到28天以上，其感官指标、理化指标、微生物指标均在国标允许的二级鲜肉范围内，极大的延长了牦牛鲜肉的货架期。本发明为牦牛鲜肉的保鲜提供了一套完善的技术方案，解决了牦牛鲜肉储藏难、运输难、货架期短的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青藏高原 牦牛 鲜肉 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种青藏高原牦牛鲜肉的保鲜方法，其特征在于：所述保鲜方法包括屠宰、排酸、分割剔骨、天然防腐剂浸渍、真空包装、冷藏六个步骤。
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