[发明专利]一种低温多段发酵型水果酵素青稞酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201410831276.4 | 申请日： | 2014-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN104531451A | 公开（公告）日： | 2015-04-22 |
| 发明（设计）人： | 邢亚阁;黎星辰;刘洪;车振明;曹东;唐敏;李秋萍;王冉冉;陈丹阳 | 申请（专利权）人： | 西华大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/899;A61P1/14;A61K35/644 |
| 代理公司： | 四川君士达律师事务所 51216 | 代理人： | 芶忠义 |
| 地址： | 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低温多段发酵型水果酵素青稞酒及其制备方法，涉及食品加工技术领域。采用各色水果和青稞为原料，分别进行榨汁和浸泡蒸煮处理后将其按一定体积比进行混合，采用低温多段发酵技术进行发酵，制备清香型水果酵素青稞酒。该酒具备各色水果特有的酸甜口感和浓郁的青稞气息，味道柔和纯正，清香扑鼻，绿色健康；制作出的酒酒液澄明，香气清雅纯正，怡悦馥合，口感绵甜爽净，醇厚丰满，香味谐调，回味怡畅，风格独具；同时配方中增加了酸枣仁和五味子，使本发明中的水果酵素青稞酒增添了养肝、宁心、安神，敛肺滋肾，生津收汗的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 发酵 水果 酵素 青稞酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低温多段发酵型水果酵素青稞酒，其特征在于，其主要由下列重量份的原料制成：15～25份红苹果、7～10份柠檬、7～10份菠萝、10～14份猕猴桃，7～10份蓝莓，7～10份火龙果，7～10份橘子，5～10份五味子，20～25份蜂蜜、4～9份酸枣仁，100份青稞，2份活性干酵母，1份糖化酶，1份麦曲，5～10重量份米酒，5‑10份白砂糖。
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