[发明专利]一种区别巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳的方法有效
| 申请号： | 201410768295.7 | 申请日： | 2014-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN105738495B | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 游春苹;郭本恒;刘振民;吴正钧;任婧 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 朱水平;余化鹏 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种区别巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳的方法。该方法包括下述步骤：分别检测生乳样品和杀菌乳中某D型氨基酸占该种氨基酸总量的百分比，分别记为Dx0％和Dx1％，所述的D型氨基酸为D‑精氨酸、D‑天门冬氨酸、D‑谷氨酰胺和D‑丝氨酸中的一种或多种；根据D型氨基酸的百分比Dx1％和Dx0％在95％的置信水平上是否具有统计学意义的显著性差异来判断杀菌乳是超高温灭菌乳还是巴氏杀菌乳，当二者没有统计学意义的显著性差异时，判断杀菌乳是巴氏杀菌乳；当二者有统计学意义的显著性差异时，判断杀菌乳是超高温灭菌乳。本发明的方法能够准确区分巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳，特别寻找到有效的牛乳热处理效果评价指标。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 区别 杀菌 超高温 灭菌 方法 | ||
【主权项】：
1.一种区别巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳的方法，其包括下述步骤：分别检测生乳样品和杀菌乳中某D型氨基酸占该种氨基酸总量的百分比，分别记为Dx0％和Dx1％，所述的D型氨基酸为D‑精氨酸、D‑天门冬氨酸、D‑谷氨酰胺和D‑丝氨酸中的一种或多种；所述的杀菌乳是将所述的生乳样品进行巴氏杀菌或超高温灭菌得到的乳制品；所述的Dx0％和Dx1％是指各测试3次以上取的平均结果值；根据D型氨基酸的百分比Dx1％和Dx0％在95％的置信水平上是否具有统计学意义的显著性差异来判断杀菌乳是超高温灭菌乳还是巴氏杀菌乳，当二者没有统计学意义的显著性差异时，判断杀菌乳是巴氏杀菌乳；当二者有统计学意义的显著性差异时，判断杀菌乳是超高温灭菌乳。
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