[发明专利]一种李子果醋在审
| 申请号： | 201410748974.8 | 申请日： | 2014-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN105733912A | 公开（公告）日： | 2016-07-06 |
| 发明（设计）人： | 张丽 | 申请（专利权）人： | 贵州黄平美娘冲民族服饰有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 贵阳中工知识产权代理事务所 52106 | 代理人： | 王蕊 |
| 地址： | 556100 贵州省黔东南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种李子果醋，其做法如下：（1）采摘：在硬熟期采收，先剔除虫果及腐烂部分后洗净放入木制容器；（2）预处理：将李子捣碎，在捣碎的果料中加入麸皮，再按总质量的用量加入麸曲，搅拌均匀后堆成馒头形；（3）发酵：用保鲜膜覆盖保温，经3-5天后原料发出醋香味，按照边加原料边淋醋的方式，将原料装进陶制容器中，加入的醋以刚好盖过原料为准，容器加盖密封15-20天，得到原浆；（4）调制：将发酵后的原浆滤去沉淀，然后按照质量比1:1加纯净水，即可直接饮用，或者灌装杀菌贮藏。本发明的李子果醋保留了李子的营养成分，没有加入白糖，但口感酸中带甜，同时，本发明的李子果醋色泽佳，也带来视觉的享受。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 李子 | ||
【主权项】：
一种李子果醋，其特征是：所述李子果醋的做法如下：（1）采摘：在硬熟期采收，果品处理先剔除虫果及腐烂部分然后洗净放入木制容器中；（2）预处理：将李子捣碎，在捣碎的果料中加入麸皮，加入量按质量比李子：麸皮=1.5‑2:1，以手握原料能从指缝中挤出水为准，再按总质量的用量在拌好的原料中加入麸曲，搅拌均匀后堆成馒头形；（3）发酵：用保鲜膜覆盖保温，经3‑5天后原料发出醋香味，按照边加原料边淋醋的方式，将原料装进陶制容器中，加入的醋以刚好盖过原料为准，容器加盖密封15‑20天，得到原浆；（4）调制：将发酵后的原浆滤去沉淀，然后按照质量比1:1加纯净水，即可直接饮用，或者灌装杀菌贮藏。
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