[发明专利]一种何首乌茶制作工艺

摘要

本发明涉及一种何首乌茶的制作工艺，步骤包括：采摘、晾晒青、第一次杀青、发酵、第一次浸泡、第二次杀青、第二次浸泡、第一次烘焙、揉捻、整形、第一次摊凉、第一次烘焙、第二次摊凉、烘干、微促氧化，本发明通过上述步骤制成的何首乌茶，增加了营养成分、口感绵柔、营养丰富，富含多种有益成分，具有提高免疫力、延缓衰老、补肾养肝、预防须发早白、预防高胆固醇、抗衰老、预防动脉血管硬化等疾病。

主权项

一种何首乌茶制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)采摘在8～11月份采摘何首乌叶片，采摘时保持叶片新鲜、洁净、完整，不采摘嫩叶、病叶、虫叶，雨水叶和露水叶；2)晾晒青何首乌叶片采摘后，将叶片放在竹盘中，均匀摊开，摊开厚度为2～3cm，放到通风阴凉处24～48小时，待叶质稍变软，以叶片蒸发25～30％水量为宜；3)第一次杀青将经过步骤2晾晒后的何首乌叶片切成宽0.5～0.8cm的长条后，用炒茶机杀青，待炒茶机内温度达到250～280℃时开始投入叶片，杀青程度以叶片变软无焦边为宜；4)发酵将经过步骤3杀青后的叶片装在竹篮里，盖上浸过50～60℃水的发酵布，以增加发酵的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，发酵时间为4～6小时；5)第一次浸泡将经过步骤4的叶片清洗后，放入营养液中进行浸泡，浸泡时间为10～15小时，所述营养液成分按重量份数比例为：葡萄糖液：5～8份、灵芝多糖10～15份，米糠多糖5～10份，枸杞子15～20份；6)第二次杀青将经过步骤5的叶片置于温度220～250℃的炒茶机内进行第二次杀青，当叶片含水在60～65％时，取出叶片装在竹盘中均匀散开，快速散热；7)第二次浸泡将经过步骤6杀青后的叶片放入营养液中进行第二次浸泡，浸泡时间为2～3小时，所述营养液成分按重量份数比例为：当归：1～5份、五味子：5～10、茯苓：2～5份、旱莲草：4～6份；8)第一次烘焙将经过步骤7的叶片放在筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在100～120℃，时间在15～20分钟，使得叶片含水量在20～30％；9)揉捻将经过第一次烘焙后的叶片放在竹盘中充分冷却后，将叶片收拢，双手将叶片合捧到竹盘中，将叶片置于手心下，顺时针方向带动叶片一起转动，边揉边抖散，反复进行；10)整形将揉捻后的叶片放置于整形揉茶机内，采用3压3松法，将叶片每条叶子合拢，整理成型，整个过程20～25分钟完成；11)第一次摊凉将整形后的叶片放入室内阴凉处进行摊凉，时间为1～2小时；12)第二次烘焙将经过步骤11后的叶片放在筛子上，将筛子放在吊架上，第二次烘焙温度为90～100℃，时间为10～15分钟，使得叶片含水量为5～10％；13)第二次摊凉将第二次烘焙后的叶片放入室内阴凉处进行摊凉，时间为0.5～1小时；14)烘干将第二次摊凉后的叶片放入炒茶机中，温度保持为65～75℃，以手捻成粉末为宜，湿度在3％以下为宜；15)微促氧化将经步骤14后的叶片，以0.50kg/dm～0.65kg/dm的密度装入铺有布料的容器内，压实包紧叶片后，放置于室温为15～20℃的室内存放20～25天。