[发明专利]酶法生产乳果糖

摘要

本发明涉及一种酶法生产乳果糖，包括以下步骤：节菌突变株生产乳糖酶；用pH5.5-8.0的磷酸缓冲液配制乳糖和果糖溶液，其中乳糖浓度为300g/L，果糖浓度为250g/L；向底物溶液中加入600U/L乳糖酶，Zn²⁺10mmol/L，氯化铁4-6mmol/L在20-25℃反应0.5-1.5h，进行水解和转苷反应，得到酶解液；向酶解液中加入无水乙醇，经离心即可制得乳果糖浆。本发明用于生产乳果糖操作简单、作用条件温和、易掌握，没有有色副产物生成，产物纯度高，易纯化。菌株培养条件粗放，产酶周期短，操作方便，大大提高了酶法生产乳果糖的产量，是发酵工艺中的重大的创新，值得推广。

主权项

一种酶法生产乳果糖，其特征在于：包括以下步骤：（1）节菌突变株生产乳糖酶：将节杆菌突变株经固体斜面活化、种子培养后再进行发酵培养，其中，发酵培养的培养基 ：碳源可选用葡萄糖、乳糖或甘油中的任一种，其质量体积比浓度为1％‑2％；氮源可选用酵母膏、蛋白胨或玉米浆中的一种或多种，其质量体积比浓度为 0.5‑12％；无机盐可选用氯化钙、Zn²⁺、硫酸镁、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾或氯化铁中的一种或多种，其浓度为 12‑28mmol/L，其浓度为；发酵培养的条件为 ：25‑30℃培养；将生成的发酵液经 5000‑6000rpm 离心得到菌体，随后经破碎细胞、10000‑12000rpm 离心取上清液即为酶液；（2）底物溶液的配制：用 pH5.5‑8.0 的磷酸缓冲液配制乳糖和果糖溶液，其中乳糖浓度为 300g/L，果糖浓度为250g/L；(3) 水解和转苷反应向底物溶液中加入 600U/L 乳糖酶，Zn²⁺ 10mmol/L，氯化铁4‑6 mmol/L在 20‑25℃反应0.5‑1.5h，进行水解和转苷反应，得到酶解液 ；(4) 酶解液的后处理向酶解液中加入无水乙醇，使其终浓度为 65‑70％，经离心后取上清液经 60‑65℃加热浓缩后处理即可制得乳果糖浆。