[发明专利]一种茶叶制备工艺

摘要

一种茶叶制备工艺，它涉及茶叶制备技术领域，它的制备方法为：步骤一：挑选鲜叶：色泽：选择深绿色；叶型大小：中小叶为宜；步骤二：初制：(A)、杀青；(B)、揉捻；(C)、干燥；它制备工艺简单，操作简便，提高茶叶的质量，节省时间，效率高。

主权项

一种茶叶制备工艺，其特征在于它的制备方法为：步骤一：挑选鲜叶：色泽：选择深绿色；叶型大小：中小叶为宜；步骤二：初制：(A)、杀青：分为锅式杀青机与滚筒杀青机：锅式杀青机采用的温度为220‑280℃，投叶量为5‑7克，时间为5‑12min；滚筒杀青机的温度在前中部230‑260℃，尾端为130‑150℃，转速为26‑30转/min，时间为3‑7min；(B)、揉捻：采用揉捻机揉捻，(1)、投叶量为装到揉桶线3‑4cm即可；(2)、揉捻时间和加压：嫩叶：揉20‑25分钟，轻10分钟，加压5‑10分钟，解压后再揉5分钟；中等嫩叶：揉30‑40分钟，轻10分钟，重压15‑35分钟，松压5分钟下机；老嫩混杂叶：开始按嫩叶要求进行，然后用1*1厘米筛子进行抖筛筛分，筛下叶子进行干燥，筛面叶子视情况复揉；(3)、转速：一般控制在45‑60分钟/分钟；4、热揉与冷揉；(C)、干燥：(a)、锅炒毛坯‑锅炒足干：锅温120‑130℃，每锅投叶量5千克，炒25‑35分钟起锅，摊凉25‑35min；再足干；锅炒足干：投叶量为毛火叶5‑7.5千克，下锅温度90‑100℃，后逐步下降到60℃，全程炒40‑60min，到手捻茶条成粉末时即可起锅；(b)、烘或滚二青‑锅炒毛坯‑锅炒足干；(c)、滚二青‑炒毛坯‑滚足干；(d)、滚二青‑滚三青‑炒足干。