[发明专利]一种草本香精微胶囊的制备方法

摘要

本发明公开了一种草本香精微胶囊的制备方法，采用先配制明胶、壳聚糖溶液；然后称取草本香精，滴加入明胶溶液中，加入单甘脂先高速混匀再均质，制成均质溶液；再将均质溶液调节pH至7.2~7.6，倒入壳聚糖溶液，复凝聚反应20~25min；向复凝聚反应后的溶液中加入50~60mL甲醛，固化反应1~2 h；最后将反应溶液静置、离心并洗涤，在冷冻干燥机干燥制得。采用本发明方法制得的草本香精微胶囊包埋效果好，可以有效地防止香味散发，且具有乳化效果好，制得微胶囊产品质量更均一，不破坏天然色素活性的优点。

主权项

一种草本香精微胶囊的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）称取24~80g明胶，加入1000 mL去离子水，在80℃下微波处理5~10 min，得到明胶溶液；（2）称取24~160g壳聚糖，加入1000 mL去离子水，在超声波中处理10~15 min，得到壳聚糖水溶液；（3）称取10~20g铃兰香精、8~16g鸢尾香精和6~12g迷迭香香精，滴加入步骤（1）明胶溶液中，加入单甘脂20~25 g，先使用超高速混匀机混匀3 min，再使用均质机均质2~3次，得均质乳化液；（4）将均质乳化液用质量浓度为5%~7%的盐酸调节pH至7.2~7.6，再加入步骤（2）得到的壳聚糖水溶液，在35~50℃水浴摇床中，振荡反应20~25 min，振荡速率为150~250 r/min；（5）向步骤（4）反应后的溶液中，加入50~60 mL甲醛，室温下，在水浴摇床中固化反应1~2 h，其中振荡速率为100~150 r/min；（6）将步骤（5）固化反应后的溶液在冷冻离心机中离心，离心速度为2000~4000 r/min，离心时间10 min，弃上清液；用去离子水洗涤并离心沉淀三次，得到湿微胶囊；（7）将湿微胶囊在‑62℃下预冻12 h，并用真空冷冻干燥机干燥20 h，干燥后即得草本香精微胶囊。