[发明专利]一种雪菊苦荞营养酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种雪菊苦荞营养酒的制备方法，属于酒制品领域。本发明包括以下步骤：(1)原料处理；(2)装罐提取；(3)浓缩、调配；(4)冷冻、过滤；(5)催陈老熟。本发明采用动态回流提取装置，使雪菊苦荞有效成分充分提取，有机溶剂连续循环利用，开发了一种独具洋河特色的高品质新品营养酒，不仅体现洋河大曲原有的绵柔风格风味，又更加营养健康，富含丰富的营养成分黄酮、皂苷、多糖，其酒精度35°，总酸0.54～0.60g/L，总黄酮2～3.5mg/mL，总皂苷1.1～1.6mg/mL，多糖2.0～2.5mg/mL，具有增强人体免疫力，清热解毒，降血压、降血糖、降血脂的功效，满足大众消费人群对低度、营养、健康酒的需求。

主权项

一种雪菊苦荞营养酒的制备方法，其特征是，主要包括以下步骤：(1)原料处理：取一定量雪菊、苦荞麦分别除杂、清洗后，于50～55℃恒温烘干，用粉碎机粉碎，雪菊过10～15目筛子，苦荞过15～20目筛子，制得雪菊粉和苦荞粉；(2)装罐提取：取预处理后的雪菊粉和苦荞粉，按照质量比雪菊:苦荞＝5～6:2的配比配料后置于不锈钢动态提取罐中，加入20～30mL/g原料的50％～60％食用酒精混合均匀密封，于55～65℃条件下搅拌浸提5～6小时后，收集提取液，将残渣用20～25mL/g原料的50％～60％食用酒精循环回流继续搅拌浸提1～2次，每次4～6小时，合并提取液；(3)浓缩、调配：将雪菊苦荞提取液进行粗滤除渣后，真空浓缩除去食用酒精得到浓缩营养液，用洋河大曲酒、去离子水将浓缩营养液勾兑成35度的营养酒，其中浓缩营养液与营养酒的体积比为1:10～2:25，再进行超声处理融合10～15分钟；(4)冷冻、过滤：将酒液在0～5℃条件下冷藏10～20h后，在低温下通过硅藻土过滤机过滤，酒体无悬浮物及沉淀；(5)催陈老熟：新配制酒液在保温10～15℃，相对湿度55％～75％条件下，贮藏3～5个月。